查看完整版本: 标致菊花酥※可爱蛋黄酥

标致菊花酥※可爱蛋黄酥

家里的充饥饼干吃完了，妈妈正准备去买点存货。我自告奋勇的说：“不用买了，给我两个小时，做点好吃的给您！”妈妈说：“做给我吃的？你知道我的要求吧？！”“放心吧，专门为您做的点心，当然又健康又好吃啦！菊花酥和蛋黄酥喜欢吧？！”“好啊，好久没吃这些传统小点心了！”妈妈乐得合不拢嘴呢！菊花酥和蛋黄酥都是儿时比较喜欢吃的传统点心，它们的含油量不多，比起西式的酥皮点+|1EI9C~'U;PC8v
心要健康，还有浓浓的怀旧情怀。第一次做这种小点心，感觉还好不算很难，用了两个多小时吧，做了6个菊花酥，因为家里只剩下两个咸蛋，所以做了4个蛋黄酥，还有两个是纯豆沙酥的。原以为纯豆沙的更合适妈妈（平常她连蛋黄都不敢吃，怕胆固醇），怎知道点心一出炉，她不光吃菊花酥，而且还专挑有蛋黄的蛋黄酥来吃。我连忙问：“您不是怕有蛋黄吗？”妈妈得意的说：“美食当前，管不了那么多，吃完再做运动！”我被她弄得哭笑不得！
w X-B]wC1H 材料：
$U&p7C/o7s$G3J 水油皮：高筋粉75克、低筋粉75克、酥油（或猪油）50克、糖粉35克、水65ml } N;r$I ?y#J
油酥：低筋粉90克、酥油（或猪油）45克Io:Ip u
其他材料：豆沙馅、咸蛋黄、蛋黄液（烤时上色用）
T9k3D:KP*f:?4x6n
烤焙：烤盘不用涂油，烤箱预热至220度，烤约20分钟T6C5a(V0d6t;I
制作过程：
Oh\r5}:B0c 1.咸蛋黄放碟子上，进烤箱以190度烤5分钟至熟，凉后切半备用
{?i^.] 2.水油皮和油酥各揉成团，分成12等份0X V8~5oqw%eU!D
详细步骤如图：
tM k9P#[)c7q@\5W2Vu [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021336.jpg[/img]H9_'pOZ3s!A
水油皮包裹油酥 2.擀成牛舌状 3.卷起螺旋面朝自己 4.再擀平卷起，如此重复3～5次，就是酥皮
2o{
\0Rz\pY [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021407.jpg[/img]
_RK+zY~ 包入豆沙2.略压扁，在底面做“米”记号3.剪出花瓣，不要剪断4.朝一个方向扭出花瓣，中间涂蛋黄液
#]
U
lS}4@a3qwD [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021427.jpg[/img]
*W(p?9[#{m3` 蛋黄酥造型如图 b-?*e%~1z(G
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021501.jpg[/img] s]g)R'\f^R-g
标致菊花酥 %l*dx+r5T T
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021518.jpg[/img]
Tn7J&o?e&V-[c 标致菊花酥 -kiV(v'{jFj
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021556.jpg[/img]F"k*U C ?ax
可爱蛋黄酥 N!f
v;a;B/Y,i3u
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021623.jpg[/img]
)~uzA
s0C4Hz 可爱蛋黄酥
f#y9{NNM_pQ [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021643.jpg[/img]R9O n(\d Iv+Y
dE
可爱蛋黄酥
B~EI$MS;F-i [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117021658.jpg[/img]d)xa+jHE*g jTj
可爱蛋黄酥 n8U/C|1o
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051117/419533120051117022015.jpg[/img]Qd1TY7w
标致菊花酥※可爱蛋黄酥