查看完整版本: 秘制蜜糖肉

秘制蜜糖肉

五花肉，一种可以烹调出五花八门“美味不健康”食谱的肉肉，我自己是爱吃极了。这不今天又买了半斤，准备做一道蜜味好菜——蜜糖肉！d?&P}0Oi@o
蜜糖肉是“粗菜坊”的招牌菜色，看过POCO网友的推荐一直想试试，趁国庆假期带儿子到越秀公园看五羊石像，中午就在附近的“粗菜坊”就餐。蜜糖肉几乎是每桌必点，仔细尝了尝，味道跟自己想象的很相似，入口甘香甜美，外酥内嫩，象蜜汁叉烧又象蜜味的腊9EtO4S)b0A i'a|
肉，真是一道不错的下饭好菜！C{.v{$`oWGzkK
这几天自己琢磨了一下蜜糖肉的制作工序，先用高度酒和糖把五花肉腌制过夜，原理跟冰肉和腌腊肉一样，使肥肉通透无油腻感。然后最好风干一天直接油炸，最后回锅再用蜜汁收汁。我这次做蜜糖肉比较赶，所以就腌好后直接上粉炸了，出来的效果也不错，下次等,cg'r8j_,e
深秋的时候再试下风干的做法。
Z"y9})`,[Z.N 主要材料：无皮五花肉半斤、酱油、糖、高度酒、酸黄瓜（用来伴食可以辟除油腻感）#`
Ve0C D![*P lI
详细做法参考图示：
,mT,J;x kbH [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115609.jpg[/img])u}N(G H:r5m1y

!en)]^m [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115848.jpg[/img]
4Zr2F ut })\F8I
8B}Q)jkm8JP [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115910.jpg[/img]
.d,^&Y u6{O,U '_"m+E:~-QM \Z
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115926.jpg[/img]
)Y'P lb L2t /\.wD2li'i3FO'R4n
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014115945.jpg[/img]
hUvr(Y
VH)g|:r-i3jq [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014120000.jpg[/img]
h^^\*J@ N/i 4I,P(V_ C?9\{Kv
[img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20051014/419533120051014120014.jpg[/img]