风萧 2006-12-26 17:17
一品豆腐的制作（图解）
一品豆腐的制作（图解）\e|!d`e&P/d
K*k'PUP"n"|/f A S
原料#LP @l}5p
F M.Y6a%`J;mg
O F7v Km v0I
1. 家常豆腐2盒、冬菇70克、笋片50克、姜末1/4茶匙 "gK4Xq Z v
gv(WcV6|
2. 青江菜6颗、蛋皮1张、胡萝卜40克
*ynG$R!l c$M"j
HY } e4@jk3}
C1A H
[调味料] )cuw
U5q/C9e
ej&@ k i1]
1. 蛋清1个、盐1茶匙、香油1茶匙、太白粉2大匙 pno5E S
1?m Nw5W s5c
2. 蚝油1大匙、香油1大匙、胡椒粉少许 +gt7JH+L
5I'`i Q5J
3. 高汤1杯、盐1/2茶匙、太白粉水1茶匙、香油1/3茶匙、味霖1茶匙v%iVU
S
OGho!L#}3O
#t
\5|i6H:B:g i)e
` _ { ze S+~Kv-K
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_10070107142836768202.jpg[/img]fUHD W
.e.yS@ Sa k
T.}:z;H~3{LGQ
\F7\F*`
[步骤]Oz0~)DP J3}S r
4rL N q \i @8u
1. 豆腐压干水分，切去四周硬皮，加入调匀之调味料（1）拌搅均匀备用。!V)_ m \ \T}n.Q A+R M
p)N2w^2Ei*UR+o
z J%v Z K\#U
L1pSy&U
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_1808013011392581126056.jpg[/img]y,i.[j6a%G_p r
-C-Dp
x4BJ6o5X
~b qv
]e!r
:_ Aa P
q1Z`
2. 将作法1过筛。
8cE%L:b0s^
zn V'[Y#x^
h-a)s
uEiH
JU$@,M?)W~#jj"kVXT
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_1908013011392501617057.jpg[/img](~EYX0H c jm#N
Z {%H-h x
HDFc8{o C`Z%I
2dED2nhs2B-cA
3. 冬菇置于温水中泡发，去老根、杂质、洗净后与笋同切小丁，加姜末拌匀；入炒锅炒香后，加调味料（2）拌炒出香味即可。
.w N3g9o}K
e*gD4U)l J5ogx
-g-va.jI8T
P.ml{U!Fy
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_1908013011398612212358.jpg[/img]
&XS Q2xC#p
k)F\g$eA
{6U ]l3t!S
{E!a m0t
4. 保鲜膜置于模型上，均匀涂上麻油备用。
^;J+j&jU%_ G
lU#?7G.\&q9uV
)n[ _3[/v2\ E]
`}e9d.|-F
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_200801301139341396059.jpg[/img] UW!qgPI w1jb7Vu
B
B9g"p7^ Ne%i}f
h y7F \ b2_9}f/S VU
ma'dH SC9s,c
fLR9w
5. 将作法2之1/2豆腐铺于模型上。
Msfe.`,EpD Pm
`w r4P|Y/B
qgI/E? cg
X q
:Q)A6g+q].uw5W E
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_2008013011397922158660.jpg[/img]
3])y'g u*D2n4bq/N
6|b`"bH2[ b
@V!a3E1P"by
x:wN%F$w
6. 续将作法3，铺放于豆腐上，再将作法2剩余之1/2豆腐平铺于上。 CR+\ _4f _ u x
FEs3h,\Kq-o
n n f9A@ ^
$xPp8`8b2qY
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_2108013011393331240661.jpg[/img]
)~ _2S,]3E Xb L~W
B-X6Z _#y
p
&q"}[N V i4|o
Kl,P3N;~
7. 蛋皮切细丁，于豆腐饼上摆"一品"二字。3R1tvb/ep m)I:~
re'a({'sW ~q
ar GeX)cTe
dS%t*CZ(sK F
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_2108013011397942761562.jpg[/img]W+`2ww
U!F
f S^9xz/x,]h
#^,EU4j]B G BO
G,B&r
m pd dQR,wa:E
8. 再将胡萝卜切末，撒于豆腐边。RN+tD y:e']
9V]!u p pZ
(u Ye;Rh e [7o
]
@$H'|Q
A
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_220801301139284673863.jpg[/img]c&_e b __'N
txhF{ D d Q5K
#G
s\ {]3p
Z&K"cI
^n:C3T
9. 入蒸笼中以中火蒸15分钟取出，以烫热之青江菜围盘，并淋上调匀之调味料（3）即可。9A
w)W7t)I/Ra4z
[r r(YB l
Em6Z
NJcS-[j0_
uI |9m5N1M9q.SD4f,I
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2004-08/31/xinsrc_2208013011397451545864.jpg[/img]
TLEF f
4LV |~+W7^$@ |
.s7O6C2`/[}'m v4D
w!]&Q6zn:HD b O2T
[适宜食用者]
d#p K*XB t_
_ R[
pU;@
1. 课业、升学压力大，工作繁重者。
r6m5k.BN9uX
k"\E.A
;cu&]J
p q
2. 肥胖，有高血压、心脏病、糖尿病，患有慢性鼻窦炎、支气管炎者。 JC R7m]S2t0b x D
7a-y$xcW;ki
3. 长期抽烟、喝酒，消化功能虚弱、健忘、脑智昏沉者，以及中老年族群。
hszts 2006-12-26 23:44
支持一下，这道菜比较适合我吃，哈，我的消化功能有点虚弱，而且貌似一直很健忘的说。
a8769336 2006-12-31 17:37
看上去这么简单的一道菜，看了图解好难哦，还是等着饿肚子吧
duoluoxi 2006-12-31 18:46
样式很棒，可惜是素菜。
在线客服(1)