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自制烧鸭——美味就是如此简单

试过多家粤菜馆和港式茶餐厅，可是不知为何他们的烧鹅烧鸭做得很少令人满意。要么皮不脆、腥味重，要么不入味，肉质老得噎人。尽管如此，烧鸭仍是我必点的头盘，哪怕沾一点那个味道也好过瘾。本来以为自制会很麻烦，可是试验结果看来，烧鸭其实全然不费功夫！
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因为是试制，自己心里很没底，所以只买了三个鸭腿来试着做做。不过话说回来，我也只喜欢腿子。我在自制盐水鸭腿的贴子里着实地表达过对腿肉的钟爱之心的s9ot2fX3A:_

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首先洗净鸭腿，用厨房纸巾吸干水分。然后抹上蒜蓉、盐（半茶匙）、五香粉、生姜粉各少许，抹均匀之后覆上保鲜膜，放在冰箱里过夜。:f/K`@M5~W[
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在小盆子里倒入150毫升水，15毫升蜂蜜和2汤匙醋搅拌均匀，然后把腌好的鸭腿放在里面浸泡半小时。烤箱120度预热，把鸭腿取出稍加冲洗，再沥干水份后放进烤盘（我用的是带架子的烤盘，这样烤出的汁会漏到下面盘子里，不会沾湿鸭子皮）烤时无需翻面，只是皮面朝上就可以了。L4^3Y!J`9C
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这样大约烤了1小时15分钟，就出炉了。稍微晾一下就可以斩件。可惜我没有剁骨头用的大刀。切起来很费事。结果拿着我的小刀蹂躏半天，终于切好了。皮肉分离，很脆，肉也很嫩。%L1Ov/Y)M#k*g!a
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香气四溢。不是自夸，这个鸭腿比采蝶轩的好很多哦;]lEx^y)u
这么容易得来的好东东，以后要多做，下次要做整只鸭子，要吃多多的脆皮！E&e_3N)U

T6d:gl)@7P\ 把烤盘里的汁和油倒在锅里加热，然后放入少许生抽，水，五香粉和糖，烧开后小火熬煮5分钟，就是我自己琢磨出的烧鸭汁了。千万别拌在饭里，否则会忍不住吃很多的饭的+D6BZ~4uTq1t
实在是太香了！
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JWil$n6} 鹅脾饭，多汁！
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自制第一步——腌制
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+cA6yh8`iw|nH b 泡醋水
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入烤箱
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出炉
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dk:_J-t#P 稍微晾一下，斩件 "s&e:Q!q n}9gkB
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*`2l'J"FY"m*U;T 用小刀很难剁 x b!A?@ I Di

Y CVf)}&nQ,WE [img]http://img.poco.cn/mypoco/myphoto/20061013/1907121520061013183624_640.jpg[/img]
l4J ~2GzwU 凑近看，皮很脆哦

不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？S.yp*C&NE
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？

没烤箱阿，那怎么办、、、、

这个问题比较难办啊！！！*K/P U/l_V9q8qF.p

(K {AF0m tyk 建议：买１个！

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[quote]原帖由 [i]mariboro[/i] 于 2006-12-15 02:32 PM 发表K)t
i?/b%N3Q
不错  不错~~可是我没有~~烤箱~~怎么办啊~~？-~ l ^a(L
烤箱不太实用~~我就有一个破微波炉~~能不能将就讲究做呢？ [/quote]
V$F,{0WC],p+i#l 我也是这个问题，微波炉能不能代替烤箱使用啊

微波炉能做就好罗!