查看完整版本: 白菜卷

白菜卷

材料：白菜(取叶片大的较佳)
*tpL hxa ru 　　6K6H,m;UWQu ?
　　馅料：猪肉馅、虾(剁泥)、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋，若有马蹄更好。
"m'@.Go.s+Ey 　　5feH(y$L(d/T
　　馅调味料：少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐。
5r,sB+~-HK1oZ 　　
P`QHx WO 　　醬汁用料：太白粉(勾芡用)、盐、香油。b A/f!a@l.A
　　
X"I/?8IWq2I 　　做法：先把白菜整片放入锅中烫软，白菜烫软后取出过冷水。
z a?)Ub2y$l [img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133237340.jpg[/img]wS2H.OyC0B;{z
nDb+a4By/Ox
把白菜整个型，太长或不规则处稍稍修一下，尤其是茎的地方很厚，要把它用刀片起一些，整好型备用。:m
I;HfKH4`Rh
"K3WUhDG~4A
G
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133253170.jpg[/img]
y5X0m,[/G%C s'DW8D E
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133317926.jpg[/img]8d6sE,kob"M0F
H|o+?&VfUF
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133335327.jpg[/img]
)D P
icx[ .vj:WDHb"~
把猪肉馅、虾泥、葱末、香菇碎丁、胡萝卜碎丁、鸡蛋、少许酱油、胡椒粉、香油、鸡粉、盐混合搅拌。 搅拌到馅料有点粘性为止*]u"l`x6Ay$[
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/200591313340596.jpg[/img]1V^n0X J~7c.m@J"Yw%S

-?5HJU3}&r [img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133417213.jpg[/img]
7j^lVT x 5i;p*c&@ N:Y
取一片白菜叶，上面放适量的馅料。
7[,vpC o Zs 　　白菜叶包住馅料，包的时候要包紧、包扎实。白菜叶巻过一圈时，把左右两边往里折，末端抹上面糊封口。@ab-{R
9S0F,Uc"n
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133435407.jpg[/img]
n`+dKy;H6r2Xdc FgQ!HXd
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133451794.jpg[/img]
2X2OF"gQwg6S4U
m"n l_#w [ ~ [img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/200591313359887.jpg[/img]
z9s8@ MD-ll %y8@ f
x-b p3FI
把汤汁烧开，盐调味，加入太白粉水勾薄芡，起锅时滴入几滴香油增加香气。将刚刚勾好芡的酱油汁淋在白菜卷上即可。\B$~lZ4G'Gp V
2Eg4_p^J i\K0MU)b
[img]http://www.zjeat.com/upload/UploadFiles/2005913133541322.jpg[/img]

楼主，你这样做的白菜叶包的 馅料，是不是还是生的？是不是缺道蒸熟什么的手续？