风萧 2006-12-8 12:13
四川凉面
四川凉面
IM
c
oz-K-{-`
R:K{ D.j#{ w
r@F5~*G
首先，第一道小吃，就是我们都比较爱吃的凉面
2fX5|Muu
0~#Y` z;i
:[ei ap f/L
&p4]fC}dH]R;M
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm01.jpg[/IMG]V'K%~V} NuK!sb
s%tg0\~j_
L2JN/J%L#iQ'c
看到了吧，这道香香的凉面是如何制作的呢，下面就来为大家介绍一下：q,M? G$j
A rk7C,{S
G
首先是用料：富强粉500克，绿豆芽150克， 酱 油125克，白糖75克，醋75克，芝麻酱75克，熟芝麻100克，蒜泥50克，花椒面5克，葱花75克，香油50克，红油 辣 椒100克，食用碱适量。
$\ z gGi ZL JZ{K
`h u)D M
制作方法：1、面粉加碱、清水和匀，擀成面片，再切成细面条。 E2OPS6jP-h
)jt%Ti/N1{ ]-f'Z
w!j&i
2、面条用开水煮熟，捞入托盘内，用香油拦匀，晾凉，装入碗内。
,W'P:H `xJ O
xL
}&Xx j v
3、绿豆芽去两头，用开水焯熟捞出，用少量香油拌匀，晾凉，装入盛有面条的碗内。 1i Qx5Ix.m:d;w!d
s Qx I@+K3_+U^
4、将酱油、白糖、醋、芝麻酱、熟芝麻、蒜泥、花椒面、葱花、红油辣椒，调成味汁，浇在凉面上即成。
o x5aDWO9r
zt,c M|s4e g
注意噢：面条煮至九成熟为宜。面条煮熟捞入托盘后，要立即用筷子抖散、展开，拌入香油，防止粘连。各种 调味品 的比例要适当，使其味道纯正、鲜美。
3WqH:?~
&I3roE ?1n
怎么样，会怎么制作凉面了，下面再来一道美味(s{ } ?7t+Tm6?%qs
*Q&@ w3N%Q
川北凉粉：
LoH-vi f{
mu4oi7D0Y
nvZ
Z ~:]
2Jwwt@ f FjX
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm02.jpg[/IMG]
'K3Dun
}4j
?
"K v*N'[j,@ f5w
](\#PR7]
G7z v`-^;y j
看到以上的美味了吧，下面就来教大家如何制作这一道美味了哈，以后都不用上街买了噢！
%J'O}Y ]
uo6r7tO:f
Y f
L/B.}1d
第一步：
zX&c1UQb
pdQ
[Zb;E.dT8dE^
需要的工具：量杯、小锅、塑料保鲜盒、纯豆淀粉
i~3fT+b%X+v
&~E%?(q3a k5r
$u2x
_ o{ W2I
^Ep1|u"m*h(U
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm03.jpg[/IMG]
+uEc7d5OW}.b
l;A4\ D\j h Rj*I
O d
`:kF {we
第二步：调和，半杯粉，半杯清水，粉和水的比例一般是1：5（1杯是240毫升）
m&^ H,VLb%c x A
D eH5D$U'[wm
zc*}O*ss/Tk
ll
gy5UUc
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm04.jpg[/IMG]F9uBH,~%RNB9F0m
X9k/_ |k$n;q r
K{#b g{,i
第三步：调成稀糊（相信大家都会噢）b4C y9v
f3CI
[F|n0|U.\
a
9Z JX5`7J.y@.R3X5r3k ri
r0aXU L_AQ
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm05.jpg[/IMG]
F,y*\mKx4\
!E4ni d)Y I i Cp
m
uI7ROe(E(z7J0H
第四步：小锅里倒入2杯水，烧开
$b+u6R T8K!\i
Q9u
z&b:^v|.u&a9v
_OkX D)l
w k8KP5W2XI3d
@
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm06.jpg[/IMG](Cm R N#M6z
z0u9K/N
t hEd
#w&u
Xi P n
第五步：将稀糊倒入锅中，一边倒一边快速搅拌成透明状糊 lJ|&~"L!l
Ae
F j3_5P
m s.a `l G^Y
L E
d{*Ku it0]
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm07.jpg[/IMG]
"~u6Z7`7G {H
MSpN-|g
m/BY#K"{ @ao"TT
第六步：煮好的糊糊倒入塑料保鲜盒，直至完全晾凉。放入冰箱冷藏 z j r0qS`F
z,oF-O9@o
8UL-VYbDF4b}
b
wz:U*n V
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm08.jpg[/IMG]4_ _'H*E"p A5|
PoX*@"\9A$X
/TIT!d&~7^*jb*J;o?
.nxR~G%s9k u
看看，我们那美味可口的凉粉就快出炉了噢，朋友们不要走开噢，再接下来
H,n
a'y/o
9v+mXW!q
将凉粉块倒扣出，用刀或擦子切成细条、小块等任意形状。 {G1b#J-TT!t Q
4M!UZR ^"@
7W{-@$oi,t\og$P&K
0h Uw ~#lnmp
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm09.jpg[/IMG]
Vfk&V b
?"l n(L%u L
]"u P,Y2x+g%[;l#i(u
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm10.jpg[/IMG]
(rj2Q5vz7I+Yv
h-T"A3u%M8Y @
5U"E,C |4N
j2G
看看，好了吧，最后最关键的一步，加上我们的调料(ne;gQ3lb
葱姜水+蒜泥+醋+酱油+盐+糖+油辣子+花椒面+味精、葱花、香菜末[/b] K1V.j-e"k"D;D4G'e
B
调料很重要噢，调好一点，那吃起来可是美味无比的噢 [/b]
%c jE'HA
R'X] S
-b&C S SB8S?
%gB E9L8[.J
*[ \W;c xd g6O
[IMG]http://i144.photobucket.com/albums/r174/ljaaa/meishi/sclm11.jpg[/IMG]!C8^
SMi%\ v;YsEO+K
%n2s1S0m\
)ixZyo5`*O9@.zr
看，我们的美食出炉了，制作很简单吧
在线客服(1)