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红烧肉卤蛋

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【红烧肉】做法很简单，没什么特殊的材料。北炒糖色，南靠酱油。我的是做法比较复杂，但只要照步骤做保证味道正点。
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2KNdxR&|uj 五花肉（猪腩肉），洗净切块。
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葱、姜炒香，加五花肉继续炒，变色后加黄酒。
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c 炒出香味，加一点水，酱油，蚝油，微量的醋，糖（不要放足），鸡精，胡椒粉，2个8角。
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f:Eb.a&` 要看肉多少，以下照片是大概比例。大火烧开，改小火慢炖。/n/i5~nd|$k
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炖25分钟左右，煮3个白煮鸡蛋，4分钟，煮完过凉水去壳。/L0O#v2o G s N

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肉炖了半小时后，因为汤汁收紧不少，我换了一个小锅，挑出葱、姜、八角，把白煮鸡蛋也放进去一起炖。
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p:]yW4t7O%f` f f 大约20多分钟，鸡蛋颜色变深后，就可以准备收汁了。再加一次糖，一次到位。
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1AunH;Y.l)O 调好味就不要走开了，适当晃一下锅，怕沾底。`r/V%sdM;le O'e

m)m` b"xg8{"[:a 汤汁变稠就可以出锅了。装盆时在鸡蛋上划几刀，把剩下的汤汁也浇上。5X&V^5{qh6{b

0a4Ig |7in'\ 此时红烧肉肥而不腻，鸡蛋也吸入了汤汁。开动把……
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看起来味道肯定不错,谢谢分享

有次到一家私家饭店，蛋是微煎过再卤的，味道更好。