想入非非 2006-10-23 09:47
杏仁苹果派
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派皮材料： g)sX8XG
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100克 植物牛油
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200克 低筋粉
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1/6小勺 食盐
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1小勺 砂糖
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45毫升 冰水
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杏仁馅：
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150毫升 鲜牛奶
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125克 原味酸奶
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3个 鸡蛋 W!l8n-o N
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1小勺 杏仁香精
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80克 融化牛油 %N;H#y:PuG!{S*u$O K,t
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50克 果糖
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120克 杏仁粉
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50克 低筋粉
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3个 小苹果 ;d;Z9I GW\.Bh
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适量糖粉 s
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1. 先把面粉过筛和盐及糖混合，放入小块牛油，拿把叉子把他们拌成粗粒状。加入冰水拌成不粘手的面团。把和好的面团用保鲜膜包好，用手掌按成扁圆型，放入冰箱松弛1小时。 ,KR(Kn3K$rz
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2. 把和好的面团用保鲜膜包好，用手掌按成扁圆型，放入冰箱松弛1小时。 _2U9_6V3r|3b IN
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3. 准备一个10寸塔模。铺上烤纸或是锡纸。 7]/p6d3F"kw%uVh0u
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4. 把松弛好的面团取出，放到一张烤纸上面，盖上一张保鲜膜，用擀面棍擀成厚3毫米的薄片，然后把塔皮铺在塔模上。用擀面棍在塔模边轻轻一压，多余的面皮就掉下来了。
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5. 用叉子插几个小孔在塔皮上，然后放入冰箱在冷藏30分钟。预热烤箱180C/355F。 ]8w
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6. 取出塔模，铺上一张烤纸或是锡纸，然后再放上豆子，入预热烤箱烘焙18分钟。取出，拿掉豆子，用叉子在上面再插几个小孔。然后再入烤箱烘烤10-15分钟。烤好后，放在凉架上待凉。（这种作法叫作盲焙是指焗制未放馅料的饼皮，造出全熟或半熟的饼皮。做法是把面团铺张烤纸或是锡纸，然后放干豆以便在焗制时保持形状。）
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[size=2]7. 把牛奶，酸奶，鸡蛋，杏仁精和砂糖用打蛋器打匀。筛入低粉和杏仁粉，混合均匀直到没有粉粒为止。加入融解的牛油混合均匀备用。 [/size] S-d"u9q#d S v$wZ#K!G
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[size=2]8. 把苹果削皮去核，然后切成4片，然后再背上划上刀痕。苹果抹干水份后摆放在塔皮上，然后从塔的中心开始倒入杏仁馅。 [/size]Dy)oJ W2I+N(|3l
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[size=2]9. 入预热180C/355F烤箱烘烤40分钟。等完全冷却后，撒上糖粉即可食用。 [/size]X
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[size=2]没洒糖粉，也很漂亮哦！ [/size]
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