查看完整版本: 高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

高手支招：蒸鱼排的4个小妙招

[img]http://8505.cz.cc/browse.php?u=1600adea1b5T2k4dlltSnpMbU55WldGa1pYSnpMbTVsZEM5MWNHWnBiR1V2TWpBd09URXlMekl3TURreE1qSXlNakkxTVRJMU9UUXpPREF3TG1wd1p3PT0%3D&b=5[/img]Tt$X"s.F)BlU
用料：
;ER4Sbn3W      鲩鱼排、雪菜、姜、葱白、红椒、豌豆苗、蒸鱼豉油、料酒、橄榄油。
wX3HZd'K{'CA   做法：N rb-W&cc
     1：鲩鱼排洗净以后撒少许料酒腌制5分钟左右；   
t"s(^#NVy/N !l}{I7se
      2：姜、葱白切丝，红椒切圈，适量雪菜备用； V2P\X9LM)Ox
8wj@X0tv?&|Pp:V&dE
     3：将姜丝、葱白铺在鲩鱼排下面，鲩鱼排上均匀的铺上雪菜，红椒圈做点缀，等水开后放入隔板上，隔水大火蒸5-7分钟；
Ph8R"?t-d
*x*} sE1PgZ      4：蒸鱼的时候另取一锅烧开水，加入几滴油、少许盐，放入豌豆苗汆烫半分钟捞起沥尽水份；
L:v`-uU4xR?
B'|Q U`VU)?5Q:Z
     5：另取大盘将豌豆苗铺在最低下，上面铺蒸好的鲩鱼排，趁热淋上少许蒸鱼豉油，再浇上烧热的橄榄油即可。
d!mff^s'A                                    小牛贴心提示：3pG,j|M6kd
     1：鲩鱼即草鱼，也可以用其它适合清蒸的鱼来做；
"u;MtTx$d      2：雪菜是用的袋装腌制好的雪菜，带有咸鲜味，故淋上的蒸鱼豉油要少，雪菜在各大超市有售；
R)F,A/MjR/B&eH;|
     3：各家选用鱼的分量不同，故蒸制时间供参考，一般看到鱼发白，肉用筷子轻拨即散就可以了；a^1|z5H7i
     4：下面铺汆烫后的豌豆苗不仅可以让菜色好看，而且营养更均衡。