查看完整版本: 西安羊肉泡馍的做法

西安羊肉泡馍的做法

原料：
&_eF{/Q M!Gj
5B;Qd5hkqQ 羊肉500克（约可制5份）、羊骨头1副、粉丝10克，馍5个（每碗1个），葱花适量。0Z4Y/y&S9GoY0Eq+P
调味料：Z[)m*B%k-HN.|kfc_
'Z[y4K^K4jm
（1）羊油、干姜、草果、盐、花椒、小茴香各适量。
5Ag;sU$G v#A `(P+~T
U#^
（2）白矾、盐、料酒、味精、芝麻油各适量。4n*[?;RO&Ws9KrZJ5]
做法：5@ jg6oWF R4t

sua%zz*_ 1、羊肉剔骨后切大块、冲洗干净，漂洗至肉色发亮；羊骨头用清水冲泡1小时，捞出砸断。[美食中国]M4Ey3[}x9zR

5?6y!]*w5K ki 2、大锅内加水烧沸后，下入羊骨头，水始终保持滚沸，大火熬1小时，撇去浮沫，将调味料（1）装入纱布袋，扎口下锅，稍后下白矾。R9i4z2]ML f

Cj Bh3K1H@tXs 3、将原汁汤加适量水倒入锅内烧开，撇去浮沫，把切好的肉片（每碗放100克）和掰好的馍、粉丝一并倒入汤中，再加入盐、料酒、味精，旺火煮2分钟，淋入芝麻油，盛入碗内，肉片放在馍上，撒上葱花即成。