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一定要学会这十种排骨做法

一定要学会这十种排骨做法
:x;`F/J ^n 1、香酥排骨 4O)^:O Go4?:Z~T,P
[img]http://starryxie.blog.163.com/blog/static/5629359200961391029248/[/img]A
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用料： P
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　　1、猪排骨一斤。 B3H.P'c"dZk
　　2、葱三棵。 t;`:I S?M`
　　3、老姜一块。 g%@_Vz5~-GO2e
　　4、酱油一大匙。。 U5cHaI4m)[mV
　　5、五香粉咖啡匙。 3K0?b!u!J \+Y
F|5e.X
　　6、熟芝麻一大匙。
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tq{ [UV 　　7、香油一小匙。
3d}}-_8g8O 　　8、盐、味精适量。 ?.|2`-`;bGO
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　　9、汤或水一汤匙。
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{r4y"g*K!|@ 　　做法： kJ)Ef&Y
　　1、排骨斩段，过飞水捞出；葱切段；姜切片。
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?T,q 　　2、将排骨放沸水锅中煮约二十分钟，捞出后装碗里，放入酱油、姜片、盐，拌匀码味约三十分钟。 1lV\ |%` r,vF[
　　3、锅中放油烧至七成热，下排骨炸至表面微黄色后捞出。锅中留约一两油，放入排骨、汤或水、五香粉、味精，用中火烧至汤汁将干时，放芝麻、香油铲匀即可起锅装盘上桌。 ^ ])k wZ'@

&LQg3rC-J1S 2、草莓酱排骨
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用料：
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L:V(z0l/z!v.g 　　1、猪排骨半斤。 4x%YY!C\!f ]]$`
　　2、草莓酱两大匙。 &?t&H)`?'CI!X
　　3、蕃茄酱两大匙。 'P2GYKg&Q
　　4、白糖一咖啡匙。 +h6M;A$^M/Z;^KL
　　5、盐、鸡精适量。
GhM#mi} A 　　做法： HX)oMw.f+W
　　1、排骨斩段，飞水去血沫后捞出。 (San5k\ c$[
　　2、将排骨装盘子里，放沸水蒸锅中大火蒸约半小时后，取出待用。
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K%A h 　　3、锅中放油烧至四成热，放入草莓酱、蕃茄酱、白糖、盐用小火慢炒约一分钟，下排骨、鸡精，翻炒均匀后起锅装盘即成。
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3、糖醋排骨
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/O/C] }-gP7fzN:q 用料： Mz&gq `"`9_
　　1、猪排骨一斤，斩段。
+q"{,N:Zd9gBo8tl 　　2、白糖三大匙。 }[jDSr/wj3m8o}
　　3、醋四大匙。
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r;?)Pl)| AN 　　4、酱油两大匙。
"\WHEZ#S 　　5、葱四棵，切段。 !xEuL [X]!as;O
　　6、老姜一小块、蒜一瓣，均切片。
w7O b+WyX 　　7、泡辣椒六个，切段。
XLt_1iL"J/x(nj#l'H 　　8、淀粉一大匙，加水兑成芡汁。 #b'^4F{A5@#{ { i}
　　9、盐适量。 3Yml$F6W5LL_V
　　做法： ,]hV7[wDZ(m8z,i
　　1、将排骨过沸水，捞出沥干待用。 w'K(|&gL$B
　　2、锅中放油烧至七成热，下排骨爆干水气再爆至微黄，放入酱油、泡辣椒段、姜蒜片略炒后，加约两斤水，烧沸后改小火烧约一小时。至汤汁快干时，下盐、醋、糖、葱铲匀，勾芡，铲匀，起锅装盘即成。
b!GaC.XH 4、豉香排骨 o+r*z8?Y0DBc
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用料： k+d1w djWr8|p!G0?~&x
　　1、排骨一斤半。
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Q2ddY YH+I 　　2、豆豉三大匙。 ;SqF.A,`.NPYL0}
　　3、芹菜二两。

Jg\e&Q@"t 　　4、葱半两。
c5VARk 　　5、老姜一块。 )Q.m j`X$g,N#Y%dO
　　6、蒜半个。
0~&W"n,ua 　　7、油辣椒三大匙。 K9OC-^'n,p
　　8、蚝油两大匙。
?9^ Zm.c*iB 　　9、干红葡萄酒半汤匙。 &ojy2CG$C
　　10、盐、鸡精适量。
M R+S7@z ?3Jz#K(f 　　做法： v8liIPes
　　1、将排骨过沸水后捞出沥干水分；蒜切末；老姜一半切末一半切片；芹菜切段；葱切段。 ;o2wP Op
　　2、在排骨中放入姜片、葱段、干红葡萄酒，拌匀后码味二十分钟以上。 /y i ci"|8JZ
　　3、放沸水蒸锅中大火蒸约四十分钟，取出后沥干水分。 K/vf;Z!?.d
　　4、锅中放油烧至五成热，下排骨炸呈微黄色后捞出待用。
T%m%O1{}k[_ 　　5、锅中留约一汤匙油，烧至五成热，下姜末、蒜末、豆豉，改小火不断翻炒约一分半钟，下排骨、油辣椒、芹菜、蚝油、盐，慢炒约三分钟至入味，放鸡精铲匀，起锅装盘即成。 (q.t0F4eI J^x
5、五香粉蒸排骨
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3ZTK"u!@m5Y 用料： 9|'M+{^%M\!sZ
　　1、猪排骨一斤，斩段。 5D5e
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　　2、大米二两。 T `-M%j$OcXJb
　　3、葱四棵，切碎。 -X&aS2DK/zX;D#TR
　　4、甜面酱一大匙。
6H3{a{ j 　　5、红糖一大匙。 3p]~ U EW9@a8Lg@%O
　　6、酱油两大匙。 !l^3L?+|p
　　7、老姜极小块，切末。 N@*^b7Z'H#@
　　8、醪糟汁两大匙。 8O:^5w U0A s:JnD
　　9、五香粉一小匙。
I)k2?9G&_-{ 　　做法： &FR*\8e4w"j
　　1、在排骨中放入盐、酱油、红糖、甜面酱、醪糟汁、葱碎、姜末、五香粉拌匀码味。 qGXGc-ef
　　2、将珍珠米下锅烘焙呈微黄色，盛出晾凉后，放搅拌机里搅碎，倒入排骨中拌匀。上沸水蒸锅里用中大火蒸一小时。将碗取出后用另一大盘扣在碗上，把排骨翻倒在盘里即可上桌。 ]+y`f Z(i:IA

Z RSP0\ 6、海带排骨汤 )z.eHFI&f*x0V

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用料： IZ pV(HL
　　1、猪排骨两斤，斩段。 +F/h4g ElVE.SJ8ho
　　2、鲜海带一斤，切长方块。 rA9\8u^`V
　　3、老姜一块，用刀拍破。 5PP D&N6sAL
　　4、花椒二十余粒。 3Wl)Wkt
　　5、黄酒两大匙。 \V.IZTJH
　　6、盐适量。 O;p:`)z{*`W
　　做法：
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PxZ2qg!~s/` 　　1、将海带块放沸水中十分钟，捞出后泡清水里。 Y!|.Zw)D(O
　　2、将排骨放沸水里焯一下去血沫。 .{ j!pMH
　　3、在炖锅中加半锅水，下排骨、海带、老姜、花椒、黄酒，大火烧沸后改微火煲一个半小时后放盐，改中火炖约十分钟，起锅盛汤钵里可配上适合自己口味的调料即可食用。
*V&ZA8IZ lG aF 7、莲藕排骨汤 7YHjJ3? uS z
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用料：
Z `:x x\k I 　　1、排骨一斤半，斩成段在沸水中焯一下后捞起。
(c8y`N&h;~ zZl1x;T 　　2、藕两斤（边沿九孔的粉藕），切小块或切段后用刀拍破。
^]%N:GdhMQX 　　3、老姜一切，用刀拍破。
*VGcHg u@uIP 　　4、花椒约二十粒。 |J0@.t9\_`:LT
　　5、黄酒两大匙。 d{,]/g g8d){
　　6、盐适量。 |'_1AV1o)ZL
　　做法： 5w ]MF4E iz8b
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　　先把藉放炖锅中小火炖四十分钟，或在高压锅中压二十分钟，然后放入排骨，烧沸后打去浮沫，再放料酒、花椒、老姜，沸后改小火炖一小时后，放盐再继续炖一小时即成。 }"V6lD
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x;b` hZ x$Cl#F1J 8、冬瓜排骨汤
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用料： D;q^dt
　　1、猪排骨一斤，斩块。 Z.g&XM!EX8W
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　　2、冬瓜一斤半，切约一厘米厚的片。
4K+K8io"V.N 　　3、葱半两，挽结。 \5_DS%U
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　　4、老姜一块，用刀拍破。 "QAmR {2j5Dj'O
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　　5、花椒约二十粒。
i\/GyY|6Sgh 　　6、黄酒两匙。 *X1YcP6p6D$?
　　7、盐适量。 4]!t,`R;tyVq`*hg
　　做法：
4W6RC']_;F1b { 　　1、将排骨在沸水中焯一下去腥味和血水，捞起备用。 4u1In dl+A
　　2、炖锅中加水，放入姜块、葱结、花椒，烧沸后倒入排骨、黄酒。 0^&h|{P,Yq4i'Nw8Y
　　3、再次烧沸后放盐，改微火煲一个半小时，再倒入冬瓜块。
;hM#h4P"YRI}2T 　　4、改中火煮约二十分钟至冬瓜软熟，捞去葱结不要，盛烫碗里即可上桌。
LMi6Q"aRj G 9、孜然排骨 _+I-L]_5_/p4t

4W C|J0PX(yf9O
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用料： .Bs.Q7wJl6r
　　1、猪排骨半斤，斩小段后充分洗净。
&|D6D i/e2H g*[ 　　2、孜然粉一咖啡匙。
w{G%@!AE$C 　　3、花椒粉一咖啡匙。
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H z&hen$ypL2Pn 　　4、辣椒粉两匙（可依个人喜好增减）。
`aVs d0T 　　5、葱两棵切碎。 {1I;@lQ
　　6、老姜一小小块切末。 %s5qh1eT
　　7、料酒两大匙。 &y AS
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　　8、白糖一匙。
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alR0Fh)c m 　　做法： C/dShaH`yo6DM
　　1、用盐、姜末、葱碎料酒放排骨里拌匀腌两小时以上。
(ca,ETI5kn5p 　　2、放入孜然粉、花椒粉、辣椒粉、白糖、味精、红油，拌匀。 q AoZ;c,B
　　3、放微波炉里高火烤10分钟即成。 k7f3J6^h:j
10、红烧排骨 (D7`lx A(wW k0G
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!te9Q;d.} 材料：排骨、胡萝卜（可根据个人口味改成土豆等）、香菇、大葱、姜、八角、陈皮。 5}1jw7t&H X:RU
　　做法： ,E8km;s7~`
　　1.把水烧开，把排骨放进沸水煮1分钟，倒掉血水；
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i{4K.ygb;i3R 3.放入水，水开时放入八角、陈皮、胡萝卜和香菇；
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w9xe-e ]c [[i] 本帖最后由 35885523 于 2009-11-1 19:14 编辑 [/i]]