查看完整版本: 吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

吃上瘾概不负责---秘制豆腐干[7P]

[color=Indigo][align=center][size=3][b][color=Blue]秘制豆腐干[/color]+?/U'L C.q5]
7r4\8a T4I9j5`y
    口感有点偏甜，微辣，很有嚼头~很适合当零食吃~~5h
C*w"f{

-~ JL~'r~!KX5s     这个做法的豆腐干，除了这几样调料（见做法）外，我还用了做红烧肉的方法，就是用冰糖，先把冰糖炒成焦糖，给豆腐干上色，这样做出来的豆腐干不仅色泽好看，关键是甜的到位！ x4b*v@$n7p@'Y Ha:a3i

Z?[&c:I!^z2J     另外，黄豆是我临时放进去的，泡的不是很够，大家要放黄豆的话，最好提前泡上_ n C
K#A9l R+H6CL1Z
h,}`xSIa{M
一、材料
x|YA*J-t 用到了:a:老豆腐
h&lV5M5p;Eu e Svi'CzV
       b:生抽、芝麻油、料酒、白胡椒粉、冰糖、盐、韩国辣椒酱6R)A2L)] S*~h+dd8m

#|
kOt+Mgg
p)Y s        c:黄豆（提前泡上）
1HI:V:Q0D 7Jr)e$j.\i/td
}O
       d：自制素高汤（没有也没有关系）、香叶、桂皮、八角、花椒。&K;FB/j3Y1OP
[IMG]http://i34.tinypic.com/2pz9z6f.jpg[/IMG]zpmp;Ex[L8^]

(im(En aZb 二、步骤|&C|!Gh l7mJ$s
1、  2、豆腐切薄块，尽量薄。(Yx)g&{}^#eB.B\

Uy$_(GcC 2、  豆腐干入油锅小火慢慢炸透，至两面金黄捞出沥油。Q.NPmM

+Hd [/JyG?k 3、  锅中放入冰糖，炒成焦糖后放入炸好的豆腐干，拌炒。
wg({Lk@3}
$n
KCZDO(` 4、  放入少许生抽稍稍拌炒上色。
!d f2Pp/B.Y)Mh b$\u9X)o(nA2c
5、  加入料酒2匙，韩国辣椒酱2匙，盐适量，白胡椒粉少许，素高汤6匙，芝麻油2匙，放入香叶桂皮八角花椒，加清水，没过豆腐干3cm差不多。 e%A6g"Q4G$Gh

s*Z#T\!\[e/il      大火煮开，转小火炖上15分钟后加入泡好的黄豆，转大火煮上15分钟后转小火慢慢炖，等到黄豆豆腐干全入味，最后大火收汁即可。（时间根据做的量自己掌控~）
RM3pq
T j!\T [IMG]http://i34.tinypic.com/312edki.jpg[/IMG]dO0|0EIlL)jil%\KW
kqN8v$k~9N
[IMG]http://i37.tinypic.com/sbu8if.jpg[/IMG]
jTl+i,K+O![
q#z*X IzIumh
[IMG]http://i33.tinypic.com/ici7aq.jpg[/IMG]
uFKLvT -d2L_!Y:Q
虽说是豆制品，但是这个热量还是蛮高嘀，要掌握分寸哈~~
C Gs Ycvq [IMG]http://i33.tinypic.com/2a971p3.jpg[/IMG] X(Em@(HC4a%j
9{Y5\1og4j
保证一吃就上瘾，上瘾不负责！`*C\k%h
[IMG]http://i35.tinypic.com/293u7ig.jpg[/IMG]/Xm*W}XKi

/T hd9}t~ [IMG]http://i37.tinypic.com/2pzzcyd.jpg[/IMG] \"V Ajc/?

V"?/vs X3}8g1KF [color=Blue]提醒~~ VAP$u] @0MS

,OSq7OV1p,D 1、  酱油我用的是生抽，主要是不想豆腐干上色的厉害，淡淡的酱油色即可，如果放老抽的话建议量少一点。
6Zn%v?},D vP&_
-a3{2Ko{6k{H 2、  最好用冰糖，这样做出来的豆腐干颜色会特别亮。O0zZ vV#k a
?o
bl!{1T,J^xD2v
3、  至于调料的比例，辣的程度看自己喜欢，香叶这些个量不要太多。
;]Q(B7ga3N[9Y r[ xY#vn6Z7e`$[
4、自制素高汤，没有也没有关系，需要的话做法见：
l;NU yJ2b.}|]H
-v| d5S i 做菜提味必杀技-最健康的调味圣品：自制素高汤
/FoY*H B
WJ%\ R%xu q Ut VA
@"J8p I
5、黄豆，我这次的黄豆泡的不是很到位，最好提前泡好。
bKL lp5tb
!p#b"h2Db 6、这个豆腐干是有点偏甜的，很有嚼头的，很适合当零食吃，嘿嘿~[/color]
o6H&j1_U*t(y `&pt~ sL
[/b][/size][/align][/color]

我都是在街上买着吃，自己做豆腐干很费事，看楼主的多累，嘿嘿，感谢楼主发贴！

看着就对口味  这个肯定好吃  谢谢发布了

这个好.超市卖的那个豆腐干一包几片就要好几块.现在好可以自己做做看

口味相同，感谢楼主发贴，谢谢，试试！！肯定好吃

真的很感谢楼主呀，我就好这种味道，甜中有辣，还有嚼头，如果这时候来上几块实在是享受。

谢谢楼主分享，仅仅是看样子就十分好吃。就是制作步骤复杂一些，不过步骤越复杂越好吃吗！

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这个做法比较繁琐,不过为了美味还是很值的,味道相信是很好的了

这个菜看着就好吃,就是稍微有点麻烦哦.还是买来吃算了

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

颜色看上去金黄，口感不知道怎么样
I&I
y3u&[0R 本人多豆腐不感冒啊，支持下

秘制豆腐干，看起来口感应该很不错，感谢分享！~

这个豆腐干看着不错，应该很好吃。就是有一点麻烦。

看起来很好吃。像那些包装袋里的 老爸豆腐干之类的

我吃过一种苏州的卤豆干,卤汁味浓厚,口感也很好,到现在也忘不了,就是不知道怎么做的ymxr#~
LZ介绍的这种只是一般的卤豆干啊

好吃，好想吃，看看就有食欲了，甜甜的豆干，想想都有意思。

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

看着色相可不是一般人能做的出来的，楼主不愧是高人呢

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***