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四川椒麻鸡

[b]四川椒麻鸡[/b]cWG!?g4| s'j%Pge
[img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111005631.jpg[/img]
-B~G/K5n6ApK+k7V6@ [b]原料：[/b]
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V`x 鸡腿6只、杭椒6条、小米椒1小把（可选）、青葱3根、香菜3根、生姜1小块。
d7dQ8nX [b]调料：[/b]
ba\q@-dO;S 藤椒油2汤匙、芝麻油1/2汤匙、红油辣椒2汤匙、生抽2汤匙、白糖1汤匙、盐1/2茶匙、味精1/2茶匙。&Z9Sx2Z9Gy)h
[b]做法：[/b]k6x
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1、将杭椒和小米椒洗净去蒂后切成圈；青葱取1根切成末；香菜切小段；生姜切成片备用；Ax/^ sS[|gD4u
2、将洗好的鸡腿和姜片以及2根葱一起放入锅内，倒入适量清水没过所有材料。盖上锅盖，用大火煮开后，用勺撇去表面的浮沫，然后盖上盖再以中火煮5分钟熄火。熄火后不要打开，仍然盖上盖子焖10分钟；Wz.F_%B{:zQ
3、10分钟后，捞出鸡腿浸入冰水中至完全降温，然后捞出剁小块放入大碗中；
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4、往装着几块的碗里调入藤椒油、芝麻油、红油辣椒、生抽、盐、味精、白糖以及切好的青椒，然后拌匀；
C l-tDgq 5、最后再倒入切好的葱和香菜拌匀即可食用了；
P'JI5`'Y^-h.xBy [img=400,600]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009092111035131.jpg[/img]:L@vMH,V.N R$J
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[b]地瓜的贴心建议：[/b]8e0R}AW"QU
1、这道菜貌似是四川近几年超流行的新菜式，我回四川的时候很多人跟我推荐。而制作这道菜最关键的就是花椒油的选择了，去超市买一定要买“藤椒油”，而且出产地是“汉源”的才是最正宗，汉源是盛产花椒最富盛名的地方。
w,~7rE1P)| L 2、如果你不喜欢用鸡腿，当然也可以选整只鸡来做，我讨厌骨头，所以每次都用鸡腿来制作。如果用整鸡，最好选1斤左右的童子鸡，而且煮的时间也应适当加长。
$ng,L]~ W8a$rB8_&K 3、煮鸡的水要用冷水，不能用热水，不然外皮熟了而里面的肉还很生。
[e\T:UuoC3b!TM 4、煮好的鸡浸入冷水中可使鸡肉吃起来口感爽嫩。 fo*ho6y9q,rO
5、如果你不习惯吃太辣，就不要添加小米椒了，只单纯使用杭椒即好。
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简单,但是看样很好吃啊,我又学了一招呵呵