现代魔法 2009-9-16 11:04
竹香糯米鸡
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[size=4][color=Red]用料:$j5d;?a,V2?9J/gM
黑白糯米、鸡胸肉、料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖、白果、香菇、腊肠、虾米、红枣、蚝油、粽叶、牙签。
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做法:
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1: 黑白糯米分别加入适量的水,浸泡至少3小时以上,泡好后捞起稍稍沥干水份;:~"h ?ivCe R
2: 鸡胸肉切成拇指大小块,加入适量料酒、淀粉、生抽、香油、盐、糖抓捏腌制20分钟左右;
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3: 白果去壳去芯、香菇虾米红枣泡发和腊肠一起切成石榴籽大小;7U Cj+WO%I3o
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4: 将切好的配料和泡发好的黑白糯米、腌制好的鸡肉丁混合均匀;qg7SG;I
5: 炒锅里加入适量的油,放入拌匀的4料中火翻炒均匀渗出丝丝香味,中间加入适量蚝油、生抽调味; C'{ty+rx
6: 粽叶提前洗净加入足量的清水浸泡过夜,一片粽叶从中裁成2半后去掉中间的硬筋,对折再裁成4片;[/color][/size].f6_DE&`y
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[img]http://i40.tinypic.com/a9pzs5.jpg[/img]Y%r1\'Y9M `VZ
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[size=4][color=Lime] 7: 取2片裁好的粽叶十字交叉,中间放入适量炒好的馅料;
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8: 小心的将粽叶四面对折包起;
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9: 取一根牙签用别别针的方法,将粽叶固定;MC1_?
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10:所有材料包完后,放入蒸篮,入高压锅,加入漫过小粽子4cm左右的水,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟后即可捞出食用。[/color][/size]^g}pA2|'ts5h
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[img]http://i44.tinypic.com/ndhk0.jpg[/img]Q"ar0T#[a*^
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[color=Purple][size=4] 贴心提示:
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1:粽子的包法可以有千种万种,适合自己的才是最好的,想要最详细的常规包法,请您点击 这里 查看;
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2:粽子的馅料同样也可以根据自己喜好千变万化,可以是甜口的,也可以是咸口的;\%eO"K f)o,@J.D
3:可以只选择一种糯米,但要提前浸泡至少3小时以上,或者浸泡过夜;
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4: 加入的鸡胸肉,即可以换成肥瘦相间的猪肉,但都要提前腌制入味;#l@L#iQ?"M[
5: 可以将泡发的糯米事先蒸熟后才和其它材料混合,也可以混合后再蒸熟,但在包之前都要事先将味道调好;nS0H)m
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6: 粽叶有新鲜的最好,干的粽叶要洗净后加入足量的水泡过夜才能使用,包任何一种样子的粽子,口要收紧,但粽叶不要拉的太紧,因为糯米蒸熟以后会涨发,以免撑破粽子,影响味道和美观;
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7: 使用高压锅要注意安全,高压吐气后转中火压20分钟左右,关火焖30分钟,如果使用普通锅,蒸制的时间要稍微延长,视一次蒸的量的多寡,至少30-40分钟以上。[/size][/color]
7asddsa 2009-9-16 11:22
看起来真诱人,回去一定做做看。。。。。。。。。。。
milan9 2009-9-16 11:37
看上去真是有胃口啊。感觉香喷喷啊,太棒了,回去试试。
osborn123 2009-9-16 12:58
不错。。很详细。。下次有机会的话,做一次。。中国美食多啊
HIKKLEE 2009-9-16 13:59
还是喜欢吃小时候的荷叶糯米鸡,现在的馅料太多太复杂了,失去应有的美味
sentosa 2009-9-16 15:05
很像我们这边的端午节吃的粽子,看上去就知道一定很香了
smyyzyq520 2009-9-16 15:12
看起来很好吃的啊 不过好像做起来很麻烦 至少我做不好:cry
ming- 2009-9-16 15:19
怎么看起来像包粽子呀。糯米鸡是一种特别好吃的东西哦。
gczss 2009-9-16 19:16
一定很好吃,整个制作过程也不复杂,下来做做看,估计是“享受”!
wenhaibin 2009-9-16 19:20
虽然看上去很诱人,但就怕没有这么巧的手艺,有空让老妈试试。
cgqwxxcmy 2009-9-16 20:35
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cctvqip 2009-9-19 17:30
虽然看起来很好吃,但是做起来太麻烦了,谢谢楼主介绍!
thyssenkrupp 2009-9-19 18:16
怎么感觉是在做种子呢,不过还是要感谢楼主的美味分享
youwenyouwen 2009-9-19 18:19
还是很简单易做的,不过自己做的才是最好吃的.
hurricane82 2009-9-19 20:12
这个不是包粽子吗p ~"Tp2R
应该很好吃的1W-S`/P$`Ak5}(`
主要不要有骨头了@{:b4FJ/Yd
不然就很难吃了
sonavox 2009-9-19 21:23
看起来很诱人啊,呵呵,可惜啊可惜,没老婆做给我吃啊
185959536 2009-9-19 22:23
现在的馅料太多太复杂了,看上去就知道一定很香了,