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红烧福寿鱼[3P]

红烧福寿鱼
7t]"It:v"_5Mh ?m 鱼类营养丰富，吃鱼的好吃有很多。鱼可以是清蒸，可以是红烧，也可以干煎，还可以用来煲汤。各种不同的做法有不同的味道，我们可以经常变着花样来尝试不同的做法。:p1y9VN
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昨天，我家买的是福寿鱼（又名非洲鲫鱼），这种鲫鱼跟我们平时的白鲫鱼相比，我感觉是白鲫鱼更加鲜甜，而且腥味相对轻点，但是碎小的鱼刺比较多，不适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法更适合清蒸或者煮汤；福寿鱼相对腥味重些，但是碎小的鱼刺极少，适合小朋友和怕鱼刺的大朋友吃，做法上适合用红烧的方法。:O?R/r$EQ X-l5h
红烧福寿鱼：
[^X2b-F$R[*D(u&X [img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910103870.jpg[/img]v0v'Vw5b8PA1c@
原料：
)sW:R"pq*|Zl 福寿鱼1条（约500克）。
sl(\T J5M0WTog j%w 配料：
;NSV&[a#Yr3G
m&t 生姜一块、葱2棵、白糖半个汤匙、盐半个汤匙、生抽1个汤匙、料酒半个汤匙。Q_2T!E$g3} z
做法：
!U^8P9NA#~` 1、福寿鱼去鳞、去腮、去内脏，注意刮洗干净肚子里面的黒膜，准备生姜与葱；8@]C/Hk1RB
2、福寿鱼身上斜划两刀，利于入味，用盐涂遍全身，生姜切薄片，葱白拍扁，葱切小段；
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P7[;Q)bw)| 3、热油锅，用姜片擦锅，爆香；
Seu zsq#ys 4、擦干鱼身，下油锅，煎至金黄；D?
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[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910105299.jpg[/img]|N6^U_?'e
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5、翻面继续把另外一面也煎至金黄；
4j:i^*aU*o9} 6、喷入料酒，加生抽，加白糖，放葱白，加水（水要没过鱼身的1/2），大火煮开，转中小火6~8分钟；hl Kc2}F
7、出锅前放葱段；D)r2d]-k8V a
8、酱汁不用全部煮干，留点酱汁蘸着鱼肉吃，更加美味。"qW%aR~&j`
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200909/2009090910110110.jpg[/img]

看了下楼主的介绍，才知道福寿鱼的由来。不过吃鱼哪有不卡刺的！

呵呵，好像是我们这里街上卖的鲳鱼
+geY8xG"V} u9q4a   是在好吃

我们这里叫罗非鱼，3楼说的鲳鱼不是这样的，两者的鱼鳞有明显的区别！