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查看完整版本: 迷人的香芋酥

释怀 2009-9-14 19:47

迷人的香芋酥

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SSh/eHbwMU 趁着中秋时节做月饼的热情,这款香芋酥也可算作苏式月饼的一种啦,一个个迷人 o~Y0qC9vx t&n K
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"X6C\Y ['V 可口的小酥包裹着浓郁的香芋馅料,真可谓是色、香、味俱全,不失为一款送礼的佳品。
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+p D`sy7S1hA 材料:*A)u@K!G@Ayf_
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油皮:高粉32克,低粉75克,糖粉27克,黄油32克,水45克(慢慢加)mNz*f?y6|iof
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|$g6C0d:zv8rp 油酥:低粉75克,黄油37克,香芋精油少许(香芋粉也可)
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馅料:香芋粉100克,牛奶50克
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Z#IV4HY 做法:
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&]F0IX l6X%]E:TO 1、将油皮材料混合均匀,揉成表面光滑细致的面团j W ]*} Q%`5u
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i,Jh^8zQ#A ^3QK
He]&RyxL pm 2、油酥材料混合均匀,揉到表面光滑不粘手,掰开来不会散落的程度/VR_&r&yG
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X'Q3T{ V#Z3bG

KdJl%l6] RG$T 3、将油皮和油酥分别揉成长条,并分别切成8个重量较为一致的小剂子(油皮8个,油酥8个)P%D s+Ig

~F7|'n\O%zk-TS /w#] g'i F}tAD

%l9OT:s9o#NaE:t0| 4、将油酥包汤圆一样包入油皮,擀成牛舌状(长椭圆形),从“舌尖”处卷起至“舌;w$~2zK7}6JB
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Y^?"n%G/O b$L0P
根”松弛10分钟,因为分成8个剂子,所以做好一个再做下一个,刚好让前面的松弛了,S;uKE:OF?Cm
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m8^+ZJ,EkV 节省了时间。7Hm/?H*z:M$Q gG
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"v)g7[3Mb)S/d)V 5、将卷好的圆筒转90度角再次擀长并卷成圆筒
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f8b&q%VIN+O7f 6、拦腰切开这个卷(这样一组剂子就切成2个了),看到切面很漂亮的,然后切面朝上\li3XD+D!C!zr#t;t7[
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压扁,松弛XNp[Ub'L

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7、擀成圆形,包入馅料,收口朝下放置于油纸。fY J a%J

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8、预热烤箱180度,放中层烤25分钟,看到起酥后就可以拿出烤箱了。#dP-@JET7Pq,s

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(aWn)S y     只听“叮”的一声,香芋酥烤好了,蛮屋子的香气,不等它还处于滚烫中,我已经
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迫不及待,先吃为快了。哇,轻轻咬上一口,一层层的油酥,在嘴里松松脆脆的,混着滚5\ g&c-D{

4Xm1J`1J 热的浓稠欲滴的香芋馅料,口感上又多了一份爽滑,滋味真是赞极了。

大帝说我有威胁 2009-9-15 10:38

这个香芋馒头看起来很可爱,很有南方食品的韵味。

winsting2 2009-9-15 19:24

楼主真的是个煮菜高手啊。不错,我一定要试试

火车捷克 2009-9-16 10:46

香芋磨成粉末,然后加些小葱,过油锅炸一下,非常好吃!
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