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炸灌大肠

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s$Z2m(\L9r6D 原料：
^cV"\V)b+F/y - 大肠 3 条5wHdOx&U0g
- 虾仁 200 克
M1dYHo(h:h,T8ZI_ - 猪里嵴肉 200 克
*h[^Yb:S(U(V|!B - 鱼肉 200 克
_6F$ROr [img]http://i41.tinypic.com/2uelcgz.jpg[/img]
9Bt] cS K.I3q - 葱末 1 汤匙Q
v/S[POhUe
- 姜末 1 汤匙
wF _$\U - 米酒 2 汤匙
ZU;xO} F3b[-a - 调和酱油 2 汤匙
%g Ry1V,L6X,\9R - 麦芽糖 1 汤匙
]R$ro0F rt _} - 白醋 1 小匙
a9_XTr n;UzeN$}6f - 花椒 1 小匙bo9}6vqVa.d
- 大料 1/2 颗
"M:^"i"s]I;v - 茴香籽 1/2 小匙Sj.G-}ZEbz6t*H
- 砂糖 1 小匙
9n#c"O wdR`I - 鸡精 1/2 小匙
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r#^@"W'j - 湿淀粉 2 汤匙t\#F QS
- 盐适量
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hD.i - 芦笋适量
tm'Rhh - 香菜少量6z&Z)L
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- 香油少量
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L/b)sp - 菜油(炸大肠)足量AN Yq;MH1Y0[
做法：
L8y"U:fvJ5r{ 1. 将大肠翻转, 撕去肥油及脏物，里外翻洗几遍去掉杂物。放入盆内，撒点粗盐、醋反复揉搓，清洗干净，再用粗盐加淀粉揉洗，除去粘液，用清水将大肠里外冲洗干净，抹干；wKMW^.A%@_;E
2. 花椒、大料、茴香籽加少量盐捣成末，均匀地抹到大肠里面，放置15分钟，翻过来。备用；8fztw$XI
3. 虾仁、猪里嵴肉、鱼肉均切小剁碎，拌入葱末、姜末、米酒、盐、糖、鸡精，再加湿淀粉搅拌上劲。把拌好的馅灌到大肠里面，两端扎紧，扎成适当长度以便水煮；D,{2p$i8b.Q {a
[img]http://i41.tinypic.com/24g9esm.jpg[/img]
$Vd\+HPW 4. 烧锅加足量清水，加适量姜、葱、花椒、米酒烧开，放入灌好的大肠改用中火煮约15分钟，捞出凉凉；y&y;{)_ai2}@.h2|
5. 麦芽糖加少量温水坐热水盆里调开，再加1小匙白醋调匀，搽到大肠外面，吊起风干5-6小时；
cHT;Kjd1~R [img]http://i42.tinypic.com/1z16681.jpg[/img]
]u%pt_ 6. 菜油烧6成热，把大肠放入炸至枣红，捞出沥油，待凉切段装盘；k)W2ZzK`
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7. 炒锅加少许油烧热，爆香少许葱姜蒜末，把搽大肠剩余的麦芽糖醋汁倒入烧开，撒点香菜末，淋入少许酱油和香油，浇到大肠上，配上潦熟的芦笋，
w(DV#@;{#b [img]http://i42.tinypic.com/2qv5o4n.jpg[/img]
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]FQ-`4uB1b 一道色泽枣红、外脆里嫩、鲜香适口的炸灌肠就做好了。` Zs1vW?b
[img]http://i43.tinypic.com/15ofbww.jpg[/img]AAT!r
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晚凉天欲雨，能饮一杯无？S&YMa/c:l LI~8F
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好东西啊  看着就留口水啊
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y9r.u?*DuG 只是太油啦 老婆要我减肥

好菜，本来看到菜就胃口很好，看到五粮液更加精神，太棒了！口水出来了

看起来真不错，偶的肚子饿了，就是那五粮液咱喝不起啊！

五粮液太棒了！口水出来了多久没喝五粮液了啊

看到这个菜就流口水啊，真的很感谢楼主分享这道菜，不知道楼主还有什么美味的下货类美食没有，这道菜在自己家做很费劲啊。

看见大肠就流口水啊。这可不是一般人能享受的啊。红烧更香啊

最后的那个五粮液实在是点睛之笔啊，就好那么一口啊，呵呵，谢谢楼主。

就好猪大肠这一口，不过卖相不咋地呀！估计吃到嘴里就好了！

这个东西一直是我最喜欢的食物之一,只是我的做法更简单吖

一看见图片我就流口水了，这道菜感觉肯定好吃，明天试试。

不错，不过工艺有点复杂，我没那个耐心，最好简单点的！谢谢

感觉做起来很简单，媳妇强烈要求做一下试试，

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