qs20088 2009-8-9 15:44
黑胡椒烧平鱼[7P]
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材料：
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平鱼、黑胡椒酱料、盐、花椒、白酒。(k3O8w |,_s
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做法：(Ac.NY
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1.平鱼洗净之后为了便于入味可以在表面轻轻划几刀，然后加盐、花椒粒、一小勺白酒稍微腌制半小时至一小时左右（加入的白酒最好是高度白酒，目的是增加香味，在腌制肉类的过程添加适量白酒可以使肉熟后容易脱骨）J0c Z$r0H%T
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待稍稍入味之后，将三分之一的黑胡椒酱料倒入，再入味一小时左右:['?+b R$jd
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2.用纸巾将平鱼表面的水分擦净，然后入平底锅中煎至两面微黄，取出备用"N Z R|H
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3.锅中可以留底油，加入另外三分之二的酱料，加水，待酱料和水充分混合好后，将煎好的平鱼再次放进锅中，（以酱汁没过材料为准）中火烧至汤汁变浓即可 {k&dy!g
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煎好的平鱼一定要温柔的对待，不要像我似的使着蛮力，人家易碎的
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建议可以留多一点的汤汁，这款调料非常得简单美味，汤汁带有浓郁的黑胡椒味道，香而微辣。。。6Z kH`b O7E"z u#dv
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jyun2001 2009-8-9 20:12
觉得楼主煎的时间短了，这样容易碎掉。还有鱼头怎么没有了，有些影响鱼的美感。
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不过用黑胡椒做属于中西合壁吧，应该别有一般风味吧
jshglt5 2009-8-10 10:18
看这道菜就想流哈拉子，好菜呀！好菜！我喜欢。:gift
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