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手撕茄子

[img]http://bbs.0598sd.com/attachments/month_0807/20080730_9abdeb1e6d56742bc571gLaHXHIGJ7cI.jpg[/img] [img]http://bbs.0598sd.com/images/attachicons/image.gif[/img] [url=http://bbs.0598sd.com/attachment.php?aid=48609&k=2842aa67ebcd525bd34692d51bb638f1&t=1249584765&nothumb=yes][b][color=#0000ff]27_419961_4525f586145ea4e.jpg[/color][/b][/url] (77.16 KB)'Y(N:F%i{2a#AJn
2008-7-30 00:34AEQ;D{H
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ip&P$d{:`GK+j 其实就是凉拌茄子而已，简单的一塌糊涂；一直以来，对于蒸茄子，都有一个小小的困扰：
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-mX?%ZZ!Tjc 每次蒸出来的茄子都会有很多的水分，有点影响口感；虽然说缩短蒸的时间可以有效的避免这个问题，-s`2Z9e w sJCiM
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可是蒸的时间短了，茄子没有那种软烂的效果，更不好入味，请问大家有没有一种能把茄子蒸的很烂}NohQZg

(v7zv)y}6~8R2b M 又不会使茄子的水分过于充足的方法呢？
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6O;f(i2bDp6J 我蒸茄子的过程很简单，都是把整条的茄子洗干净后直接放进蒸锅里大火蒸，每次蒸完的茄子都得攥出不:}T!iq(~#@*}a5T|

|!v3Dz&A6Y 少的水分来，然后再凉拌，基本也就成茄泥了。
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5}'k_&}^ 蒸好的茄子撕成小条，然后把蒜泥、香葱末、醋、盐、鸡精、香油、红油调和在一起，浇在茄子上，拌匀即可。

感觉很好,行家来的,我在家做都是红烧的,又废由又废煤气的