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看似繁杂 实则简易的 八喜凉拌面

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材料依次分解:
OEi/ud`Zo6[ 1)黄瓜(2根, 用擦菜器刨丝后加少许盐,捏去水分时顺手握成丸状,控水同时便于下筷)
ca$G6U0D!XM 2)番茄(2只,烫皮去籽后切成细丝,未加任何调料)#q6`"k%YB`l
3)木耳(几朵,水发干木耳,肉质很好. 为了便于老爸下口,特意切成细丝. 下开水烫熟后用细盐与麻油调和) n]R|Y!c
4)黄花菜(一小把,用水泡开后.烧熟加盐调味)!Y/@-bR ]Z
5)胡萝卜(1根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐)!a|*O5aC*t
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6)茭白肉丝(3根,用擦菜器刨丝后炒熟,加少许盐. 这个菜主要是考虑到今天荤菜太少才增设的) Y.i/odQ eB&A
7)火腿肠(普通的盐水方腿,同样也可用擦菜器刨丝)
,B5q9K#^n&u?#I 8)清炒虾仁(与小葱同炒熟即可):GY/l?+m

3Rwq9r,J^xxN P.S 虽然平时我不是很爱用擦菜器,但逢这样需要大规模刨丝的情况,用一下还是相当节约时间的.
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g 凉拌面最大麻烦点就只是切材料,这个步骤用工具来减轻压力就非常容易了.所以才说看上去繁杂声势浩大,实际很简易. 花不了多少时间就能准备完成~.Wfi*?F6?${
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{8x[p)iv*KC:R | 还有一味. 糟绿豆芽~~ p1^x#Zt4TG.Q%d wf
本来用火腿丝味道会更好,但忘记把火腿拿出来解冻...所以放点火腿肠凑合凑合 ]\6WpR{M
绿豆芽今天没空去根,就直接洗干净了热水烫熟,用糟卤一泡就成.
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vXs%K\An!N4v8K/? 这个东西之所以孤立,一方面因为有糟卤比较水分,另一方面这个菜不适合老爸的痛风(偏偏还是他喜欢的菜). 所以严格要求他不许下筷子....(汗)

wWQ/]I)Nh [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_5cac9bc12ad814920b2dWBg7sIiCixbS.jpg.thumb.jpg[/img]7@+bNf2nDZ
凉拌面的另一个重头是调味料.我通常准备三种:
#\JVy$r!U2w'L5Ab 3]9ePgE~K q
1) 花生酱 ( 就是超市买来的花生酱,兑入适量盐和温水调和-----说明书上如是说)凉拌面里加这个不错,非常香.但因为缺少咸味,所以与2号酱料搭档很合适.\ p,zqTzo

-}/k7JXj z 2)蒜香浓酱(蒜泥,香葱, 加上蚝油,老抽,豆瓣酱,适量辣油,与几滴陈醋. 起油锅爆香即可. )这个酱可以放任何你喜欢的调料,以酱油味为主,基本人人都接受的口味OC,D%y/Flc
$gb2S8MS P9K9h
3)番茄酱(3-4个番茄去皮去籽后,与少量番茄沙司炒成番茄酱.)味道酸甜可口,我的大爱.
1GE3Nudq'bS [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_744c590fcea7ae434d07W3xE6IMfvxwX.jpg.thumb.jpg[/img]
S*hD Qa a:{3@ 有几样东西看似重复了,例如番茄酱与番茄丝. 豆芽与黄瓜. f2fJSV8?6b'y
这是为了众人口味,每个人都有自己喜欢的一味,所以尽可能地满足各取所需.并非必须全盘照吃,我们采用的是自助形式~呵呵 c2a,~Gne9w/LX'Z
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残念.....k(J!k1}&Dt
下面条与冰镇的几张照片被误删了.(这个照片位置留一下,我去还原看看能不能好歹还一张出来)!HN.T8o,`Fc@
$B9K2Ut&h6k"b G
话说我们隔天就准备了一~~~~~大~~~~~锅的凉开水.还有好几盒冰.mi!?^t{E
我家不是很喜欢宽面条,但龙须面太细会腻成一团. 所以选这种略细的面条感觉差不多.6h1lp|{EJN
0|Rw HL8G)c b
下面时放些盐,让面条更有味道,同时避免烧时粘底.lx7Gw?
出锅后浸泡冷开水,捞出冰镇.可加少许橄榄油或麻油避免糊成团zu+cb2Z)V h4T
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b)P2_}
切切刨刨还是挺容易的.
q@TE]U@&h 而且我这个懒人,中间锅子都不用洗的,顺序:M3i:Iy)u{4JB
1)放水烫熟: 豆芽--->木耳----->黄花菜---->烫番茄. 水倒掉~ei B+PJ5Ti
2)下油锅炒: 虾仁--->茭白肉丝--->胡萝卜--->番茄酱--->蒜酱~完成
.pS'm%l
J-o]W
E
M Gi:?(J7i6^qn 开饭~~来张大合影. 还有部分面在冰镇. nR0Q%K,Lo
基本上半碗面半碗料,很管饱.这些材料2-3个人肯定能吃上两顿.周末就这么对付了~
Tq[2|q2x 这样子做菜也不会觉得热.大多数时间都在洗菜切菜呵呵~!_"bk[1S^&vVQ3e

y&pd$?f^5X6\ ,xzD3R*F
感想是,2根黄瓜少了点,胡萝卜1根都嫌多.  
:X#@/o.U?e&J;d 可以去除胡萝卜,多买2根黄瓜.
s,ja/Fy]l9D
v A`K!R(Bxz 值得推荐的项目: 虾仁,黄花菜,木耳2K#Z.LLq
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l&H?+@1rK;q^g9h 最后, 调料合照
]6MK.Dtet)kZZq [img]http://bbs.512ms.com/attachments/day_090803/20090803_1ce86520351c2ba3d00cE4R2ZvlgXTzA.jpg.thumb.jpg[/img]

这个帖子不顶不行啊~~非常棒~我知道今天晚上吃什么了~弄这么多料也挺辛苦的！支持楼主一下！！:excellence