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型男厨房----可乐排骨[8P]

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[font=宋体][size=4][color=#0000ff]烹制方法（二人份）　
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({'y-E}!e#sd      材料：特级肋排(2根，320克)、可乐(1罐，330ml)、西兰花(150克)、红椒(半只)、葱(1根)、姜(2片)、蒜(3瓣)
#dKk!p:OR9Gb 　　腌料：海天特级金标生抽(1汤匙)、料酒(1/2汤匙)、生粉(1汤匙)、鸡粉(1/3汤匙)、油(1汤匙)、白糖(1/4汤匙)6HH%IjKb7gN
　　调料：油(4汤匙)、盐(2汤匙))u:w!T~UC ^
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qF%y7Al9X(u 1 排骨洗净，斩成块，加入腌料抓匀，腌制15分钟。
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]LsU_O 2 西兰花摘小朵，洗净沥干水；红椒切细丝，姜切片，葱切段，蒜拍扁去衣。
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*XB1k,z6_ 3 烧开半锅水，加入1汤匙盐和1汤匙油，放入西兰花焯至变色，捞起过冷河沥干水。 *k$C/fH&iJ`"r%s
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4 烧热3汤匙油，炒香姜片、葱段和蒜粒，放入排骨开大火翻炒至变色。 LFCiimZc$e
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5 倒入可乐，直至没过排骨，然后搅拌均匀。
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\Y 6 加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟，煮至汤汁浓稠，加入1/4汤匙盐调味。 (R#? {,U(?
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s;f [img]http://informationtimes.dayoo.com/res/1/1019/2009-07/29/C11/res17_attpic_brief.jpg[/img] ,_3]'|u`#r+i
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7 在盘边摆入西兰花，盛入可乐排骨，洒入红椒丝，即可上桌。
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厨神贴士 !fI1@y.[hd

%^l e2{dq{ 　　1、可乐有糖分高、糖分适中和无糖的，以用糖分适中的可乐为最佳，用糖分高的可乐烹调时，要不时搅拌锅内食材以免粘锅；想吃得更健康的话，可用无糖可乐入菜。
Kj~fx`j 　　2、可乐的份量不宜过多，以没过排骨为宜，否则成菜的汤汁会过多。
#g'd0^I,j 　　3、以特级肋排为最佳，这种排骨价格稍贵，但膻味较轻，口感较好，可直接腌制入味，无需飞水去除异味。1k_Kr`?T'bF
　　4、排骨腌制时，要加入料酒除味，还要下锅拌炒至变色，以除去排骨剩余的膻味。
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见过可乐鸡翅,又见可乐排骨,很有创意.但小孩吃多可乐不太好

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呵呵，可乐系列的菜~学习一下，谢谢分享~~

请翁楼主  用可乐烧焖排骨 的烧制方法i也可以用在炖牛腩上吗??%h\
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谢谢

不知道这样做排骨，排骨能否烂透呢？牙口不好，吃不烂的排骨就难受了。

排骨“加盖开大火煮沸，改小火焖煮15分钟”，看来时间好像短了点，这样的排骨肯定不够入味，而且吃起来还不够嫩滑，甚至会塞满牙缝！

排骨你不事先处理直接就炒，容易产生渣子，而且较为腥臭。建议事先水煮。