spigpp 2009-7-16 20:07
泡菜鱼[11P]
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310262490.jpg[/img]
3B:i.A u A
原料：
^x+W MgJ5H3A
鲜鱼1条（500克左右，草鱼、鲫鱼等，我用的是鲤鱼）、泡青菜50克、泡红辣椒50克、葱花10克、姜末5克、蒜末5克、料酒15克（1大匙）、酱油15克（1大匙）、淀粉10克（2小匙）、醋5克（1小匙）、酱油5克（1小匙）、糖3克（半小匙）、肉汤500克、油。
0FV:I a s:^`2o g3`)x
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310264862.jpg[/img]-d*G%rP2Uq$t
做法：
^'joeXKg*cE
1、将鱼鳞、去内脏、去鳃，洗净，抹干水份，我用的是鲤鱼，在鱼鳃和鱼尾附近鱼身处各划一刀，不用切透，将鱼身中间的一条白线抽出（俗称腥线），另一面相同。若是其它品种的鱼，此步骤可省略；
)Z"Q s7Q
A
2、泡青菜攥干水份，切成细丝，泡红辣椒切末；
6bJ
bmFN5i`3sYZ
3、炒锅烧热，放入足够多的油（可以将鱼淹没），烧至8成热，（开始有烟），将鱼放入，炸1分钟左右；5E2n ^S3x[]E
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310273145.jpg[/img]
0@;qNv"R2f
4、轻轻晃动锅，让油接触鱼的各个部分，用锅铲将鱼翻面，再炸1分钟左右，捞出，沥干油待用；
?v;yT2}$M
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310274745.jpg[/img]T&o e Q&V'u
5、 将锅中多余的油倒出，留3大匙油，放入泡红辣椒末、姜、葱、蒜末炒出香味，放入料酒；)f'yb!D9K u
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310282690.jpg[/img]-gC1QC%aPf
6、在锅中倒入肉汤、酱油烧沸；|+?1? cFI
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310284710.jpg[/img]z?Y7n&@
\D b BIc
7、放入泡青菜丝烧沸；
g2t.`f6?0[B6]L%g W
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310290013.jpg[/img]-p \UU\~
8、放入炸好的鱼，烧6分钟左右，不断用勺子将汤汁浇在鱼身上；
.C*`|:Un(QS]l
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310291377.jpg[/img]
e
^;}*TP {(d_W
9、将烧入味的鱼捞出，摆盘；:j3R S:b2@.a?}1ov
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310294344.jpg[/img]|0j!kO;mj
10、锅内汤汁加醋、糖、少许盐调味，淀粉加少许水调成湿淀粉，倒入锅中的汤汁中，离火勾成薄芡；
&Bh9M P_J*r7R
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310295521.jpg[/img] y9d x4NI5T
11、将勾好芡的汤汁浇在鱼身上，用香菜或者葱花装饰即可。
4xZlrik8}.a
[img]http://meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009071310300804.jpg[/img]
lssyf 2009-7-16 20:10
都吃饱饭了，可是还想再吃点！美味啊!很喜欢吃鱼，营养丰富！
zxwolf 2009-7-16 21:04
卖相和口感都挺不错的，就是炸鱼的火候不怎么好把握，多弄几次才有经验
在线客服(1)