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酸汤冷面——高温天气开胃面

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n)_"nk8D1n[N;["F 原料：
I)Q&z1ev.I IF 胡萝卜80g 、青椒80g 、土豆180g、 姜7g 、大蒜12g、 黄酒5ml 、醋10ml 、香油3ml、 西红柿180g 、清水500g 、酸汤80g 、盐适量、高筋面粉500g。,r j j%e/Vk4T'W
做法：
(kr4EN ?,X/do4HH 先做菜料：
Es.k;Hr1IL'q 1、锅烧热后放油，下胡萝卜丁翻炒至软；
.Sj,I@3f!A~H 2、放入姜末、蒜末炒出香味后，放入土豆丁、黄酒、醋炒至土豆色至半透明；H,m fo[Jp&bmh;E
3、放入青椒丁旺火快炒，加盐调味、淋香油出锅备用。
C*cOi}P
Rg,b 再做冷酸汤：g*q+v4r;AY(]/]H
4、锅中放少许油，倒入西红柿碎炒至软烂；
t/E*j)Qf;Zluo 5、加入清水煮开；
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_ H'|*YBF 6、倒入酸汤再次煮开，洒入葱末，加盐、香油调味后盛出们，晾凉后放入冰箱冷藏半个小时。N(A.I)n o0R:T
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9u3|x9A9RMv7^c 再做手擀面：
d({G9a,am 7、面粉放入容器中；
~^J.J&`` 8、加入清水；
S0hm.AJ
g 9、拌匀至散面全部变成面揪揪；]:Y8a8Ea'Wk
10、揉成面团；UN+~H!G
11、包入保鲜袋中静置30分钟；
#bR/N:QE:?1W5zQ1] 12、静置好的面团揉至光滑；
5g R;?x(e 13、压成圆饼状；
5R'`7H9u'P/]0bo 14、擀成大圆片； VL ~{.F
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15、将圆面片折叠； \"T$]
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16、切成合适宽度的条；
tet _.|~4n~ 17、洒上散面抖开面条；"x3UDuwt!c`
18、锅中清水烧开后，下面条煮熟，然后立即捞出放入凉水中拔凉；
F!PV}k,r&zFRB [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070209162722.jpg[/img]%AcGJ-m'pNd
最后一步：将凉面盛到碗中，浇上冷酸汤，洒上菜料，可以根据口味再加点盐、辣椒油等调味即可。
(V1t3CB1GWX [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070211164764.jpg[/img]

没有没介绍这个辣椒应该如何调制呢，看起来不像买的。

图看起来蛮诱人的。不过做手擀面还是算了。