查看完整版本: 毛豆米茭白炒肉丝

毛豆米茭白炒肉丝

[b]毛豆米茭白炒肉丝[/b]h8P4J*I3_-^2Q:l
[b][img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514083139.jpg[/img][/b]
;|(C3bA@${.U1m I [b]原料：[/b]
ZRVQ6f\&Mw 猪里脊100克、毛豆米100克、茭白2根、红椒半个、姜适量。
p!QBP*V3^){;@ [b]调料：[/b]W
czz#V
生抽10克、糖3克、鸡精2克、生粉、盐各适量。
}-OsCO%i3wX [b]做法：[/b]
GB x'CgW l.pA 1、 将里脊肉洗净切丝，加入生抽、糖、鸡精，姜丝充分拌匀；
G:m:E$~8Cb0A 2、 在里脊肉中再加入少许生粉拌匀后，加少许色拉油拌匀，静置10分钟；8_Kh*~W }3r~ k
3、 将茭白去皮切丝，红椒切丝备用；
#K1h8c(O1p3i%nKb 4、 锅内热油，五成热时，大火下入肉丝，迅速翻炒至变色后立马盛起备用；
!^zs4Ld Y[ 5、 锅洗净，重新放油（稍微多放些，因为茭白吃油），三成热时，下入毛豆煸炒至翠绿；
l+cH)c,hj y8^g 6、 下入茭白，同时放入盐调味，翻炒均匀；
!S0b|$[^9L 7、 下入红椒线炒匀； hJ4QA1E
a/s*F.l
8、 下入肉丝，快速翻炒均匀后即可起锅装盘。7y7Ey7r
BZ"eU
[img=418,624]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514085410.jpg[/img]n3K r+A7A[s+p
[b]叨一下：使肉丝滑嫩的三个要点：[/b]
)^.`&Aa,K$mE 1、 选材：要选用猪小里脊；`0i%j@-G0Ti i
2、 腌浸：要按照做1、2的方法进行腌制；
c:s2OX8x9[ 3、 快速：在炒制的过程中一定要快。
VT2yY"k [img=437,652]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200907/2009070514095082.jpg[/img]

腌肉的时候最好是放一点酱油，这样无论是口感还是颜色都会更好。