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香菇腐竹炒鸡肉[11P]

主料：三黄鸡四分之一只（重约300克），鲜香菇20克，腐竹20克（提前用水泡发）；
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&V0JCDf5a 配料：红泡椒5个，豆瓣酱、生姜、葱、料酒、胡椒粉各适量；2_%_)[]b?7D4o^D

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%@Hfsv7Ajr 做法：
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"\Q%wp!{0^9eq%} 1.鸡肉洗净斩件，香菇洗净后挤干水分切成片，泡发的腐竹挤干水分后切成长约2厘米的段，红泡椒切圈，生姜切片，葱切成3厘米左右长的段；
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oN} V{e W _)PQ [img]http://i.i.ua/photo/images/pic/4/0/2891004_1958ad64.jpg[/img]
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au9CIR&Z 2.热锅放油，下入鸡肉与姜片，大火爆炒至鸡肉变色，再翻炒约两分钟出香味后下入少许胡椒粉与料酒炒匀；
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3.下入香菇，炒至香菇变软；pin)iU,S"@^iIm
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4.放入腐竹、红泡椒、豆瓣酱与适量的盐炒匀；
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dOx$e,M7]+y.e 5.下入葱段与少许生抽，炒匀即可。
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eMLbG;Q 经验分享:
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1_9^.s4K:dQ/x 1.香菇里面的杂质很难洗出。可在水里加入一些面粉拌匀,然后将香菇放入浸泡几分钟(无需浸泡太久),香菇里面的杂质就很容量洗出了;
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$z Q"x/}Zg{/[,r 2.腐竹的泡发时间具体需根据所买的腐竹情况来决定,有些腐竹干一些,有些本身的水分多一些,视具体情况而定,泡发好的腐竹要将其水分挤干,以免影响口感;6e r,d5F0q fv

4i#w2\M6M4S'q 3.炒鸡肉时要大火爆炒,下入腐竹后可适当将火稍微调小一些;o-xL8d%{{Cv+dD
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4.因泡椒与豆瓣酱里都含有盐分,所以请酌量加盐.QE;Ql'W;P*BA2_

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不是太喜欢吃香菇，不过为了吃腐竹，只好一起炒了

腐竹太多了这样煮，鸡的味道都谈了%|2~!BL!E#q$y){9Aq6[
不过做法不错好好