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蚝油酱爆鱿鱼

原料：
)F1lA{HFj 鲜鱿鱼、西兰花、西红柿、青红黄椒、姜、蒜头、葱、干辣椒、黑胡椒碎、蚝油、盐、糖、米酒。'}z9^g2|W-K'|NR ^T
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做法：
W6P4AfX i$it T^JI 1、将鱿鱼的红褐色表皮撕掉，掏出肚内类似塑料片的脊椎骨、白色粘膜；(? b3I5{[M a8M
2、将鱿鱼剖开，里面朝外，呈45度角、间隔3毫米轻划斜刀；%J p,~5P:o!P
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3、划完后以之前的划线呈90度角、间隔3毫米轻划斜刀；
4TE-zu(F.s,V$d:fF 4、然后将划好的鱿鱼片先切成条，再切成片；5Z,~)M.z-[
5、锅里烧开水，放入鱿鱼片汆烫，看到鱿鱼片卷曲立即捞起，浸泡在冰水里；
2r(J"I&Kr 6、西兰花、青红黄椒、西红柿整理成合适的小块； t;x#Z$CTJ(\Ig
7、姜、蒜头、葱切成合适的小段；,e6@1|h"^C
8、锅烧热后加入适量油，爆香姜、蒜头、葱白、干辣椒段，然后放入西兰花、青红黄椒、西红柿块翻炒，稍顷加入盐、黑胡椒碎、糖继续翻炒后加入适量的蚝油，炒匀；6K0k9J1vW b#k*I
9、最后加入沥干水份的鱿鱼快速翻炒，喷入适量米酒炒匀之后出锅。
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!S7S!QmQFy&g-Y ed} 小牛贴心提示：
z+BV@-wM*p { 1、先把鱿鱼放在冰箱里冷冻一定的时间，之后拿出稍稍解冻，就可以轻松剥皮；
/O+Z(u8z Gy0] 2、把鱿鱼泡在食醋里大概10分钟后，也可以轻松剥皮，洗净后烹饪不会影响口感；
)j CD#S4~#} 3、鱿鱼划花刀，不仅好看，而且容易入味，但注意不要划破；
Z]D9`&m-d*F 4、汆烫的时时间不宜过久，看到鱿鱼卷起立即捞起；Buv)HMbr
5、汆烫好的鱿鱼浸泡在冰水里，可以保持鱿鱼爽脆、嫩滑的口感；
(]aR&`1jzU1OGh 6、其它配菜可以自由搭配，西兰花如果不汆烫，要处理的小一点；.\s
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7、加入鱿鱼后翻炒的时间不宜过久，以免鱿鱼肉质变老，影响口感。
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色泽上看起来应该不错
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F 但是请问一下LZk$^d-]M*H%QQZP
用蚝油炒鱿鱼
&qz R'k_QX 蚝油的味道难道不会把鱿鱼的鲜味盖住吗？