查看完整版本: 蒸圆子[6P]

蒸圆子[6P]

[size=5][color=Indigo]用料lpj4hA*?m

`2\"B9S}P `$C 糯米、红米置于冰箱浸泡过夜并沥干水分备用（至少浸泡超过3小时）；
m1R
Ik@
"h8@;f5a&{ 虾仁、鲜干贝、小白菜、葱姜、蒜；
:V7N-`^w;icK [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011113427.jpg[/img]

K-[R*@9` [
V;i5@/e,|,R+ff 做法：x6}PF'F9o

oT*~x!H^
所有材料剁小、切碎；
7?u0wD2]
A8zd#? @ 加入适量的生抽、陈醋、黑胡椒、香油、盐、糖、淀粉搅拌上劲成海鲜馅；-lr/kr?
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011121240.jpg[/img]Y t4X9YTnY?8I

5V!c%t)J zS 将海鲜馅用手挤成团，放在糯米上，呈“W”型轻轻晃动，使圆子均匀的裹上米粒；U9OHw5X"D#C
"a ~-u0t&s\/G ^
装盘放在蒸锅里大火蒸15分钟左右即可。
EjqQXiN)e0? [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011123675.jpg[/img]2|2m5M[Y


M Q
t3Sd(Z*n1^CVt 1、海鲜馅也可以换成猪肉+马蹄…，这是更传统的做法，因为有了马蹄的爽脆，口感或许会更胜一筹，但是注意猪肉剁得不可太细；$S;\9tzea4L3l:I
6[Y0{0s1H"Z"c
2、用手挤圆子的时候如果黏手，可以涂少量的玉米油在手上防黏；
'kj(I @`^(N/l j,{ |{[OTsR6D4ES
3、用滚“W”的方法可以使圆子均匀的裹上米粒，并且每颗圆子都会滚得很圆，也不会手上到处黏了米；r)xp"S]+Q E
bU
[img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011130148.jpg[/img]hW#|?L3@G8f

J;aT${6YS o7a} l 4、制作关键糯米一定要泡透，至少需要3小时且要沥干晾透，肉丸沾米时要均匀；e7_&j ^
j8fAo3Cx6tt*?

N Ygq&n&VAr 5、红米、黑米…比较的硬，最好泡的久一些，只用白糯米也是可以的
WIv&|+F:rc1[A [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011133145.jpg[/img]'B } ["m3A `
Cl,M%i+],X([
6、蒸时最好是直接放在笼屉中，若是摆在器皿里放入蒸锅蒸的时候加盖一层盖子，要不然其蒸馏水积聚在底部，有的丸子便会被水泡得不成形了；6X_B"R'Pn w+`
O#k&@1_"]7I0dA
7、绞好的肉馅可说是高危食品，尤其是在肉碎机中制成的肉馅含菌量非常高，所以一定要蒸熟才吃，如果能够自己剁肉馅就更好了。
0L*D T6f{ [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061011110542.jpg[/img][/color][/size]

这个不错 很合适我的口味 很是喜欢 我的好好学学 以后可有的吃拉 谢谢楼主了

时间很讲究吗？如果长点或短点没事把，会不会影响口味

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

这倒是个很奇特的做法 看起来温润甜美 园子就是可爱啊 谢谢楼主啊 额今晚就不弄了