lupin3437 2009-6-10 19:18
柠香芝麻鱼排[3P]
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用料 & 做法：(` z Y.A%H0E
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7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。_Z0}N(x#g M6O7F
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友情唠唠嗑：SK [+z.S ? G
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1、没有柠檬的话，可以用白醋代替，遗憾的是缺少了柠檬清新的香气；
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2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替，味道应该是一样的美味；}+g9g;} HJ p
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3、鱼肉用小火煎，注意不要煎的太老（以筷子轻插鱼肉即分开为好）；
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4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分，使煎好的鱼肉保持鲜嫩，而且不会粘锅；
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5、关于酱汁的味道，依个人口味不同，可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道，根据自己的需要，酌量添加或者减少某种调料（煮好之后就很难调整了）；S'V"V"R v,{
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩，建议调料以前味道不要太过浓郁；? E(|X*]:T
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7、三文鱼属于多脂鱼类，脂肪集于腹部，如果是整条买来，食用或加工前要将腹脂剔除；
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8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生，凡鳃丝黑色，肉质失去弹性的，一律不宜用于制作生鱼片； oj)k Lo'Twm
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9、三文鱼头和鱼尾营养丰富，可用做鱼头鱼尾汤和煲，风味独特，注意沸煮时间不要太长。~Ylc/{ D&n.V } J8y:h:{
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Google大放送：+FK#n&J:t\3A
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三文鱼也叫大马哈鱼，学名鲑鱼，“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少，肉色橙红，肉质细嫩鲜美，既可直接生食，又能烹制菜肴，是深受人们喜爱的鱼类。"AeX`:j up*c(H
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≮功效≯ zyG9{0G*\F
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是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类；
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是世界上最有益健康的鱼，它能有效降低高血压，胆固醇的含量及心脏病的发病率；
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高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。:@ ^wQ"W4i r9[
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≮适用量≯
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每次60～80克。生食每次30克左右。I2GZ&F Pb
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≮特别提示≯
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切勿把三文鱼烧得过烂，只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩，也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/size]
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