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查看完整版本: 柠香芝麻鱼排[图文]

乐翻天 2009-6-10 11:18

柠香芝麻鱼排[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]柠香芝麻鱼排[图文] o0L][pV"~.B

(m bYo!kDbv} [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010411047.jpg[/img]i&o7XM8j"a `7O
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用料 & 做法:
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4[C|I)G:i9].h w{%p [img]http://www.meishichina.com/Eat/UploadFiles1017/200906/2009061010442577.jpg[/img]
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4g/tc rxP$L ~y 7、最后把熬好的酱汁浇到鱼排上即可。#i]`}3D0Pk})X
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友情唠唠嗑:Q YyQ*k/U0|

pw? pvU&UB#P 1、没有柠檬的话,可以用白醋代替,遗憾的是缺少了柠檬清新的香气;UvW.^:Yg a%I!d

pO0{0@ X m 2、三文鱼也可以用其他的新鲜鱼类代替,味道应该是一样的美味;6UWX8f'M
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3、鱼肉用小火煎,注意不要煎的太老(以筷子轻插鱼肉即分开为好);
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y'Xp7`z 4、煎鱼前拍薄面粉可锁住鱼肉的水分,使煎好的鱼肉保持鲜嫩,而且不会粘锅;gh{aK~

*?Q$u8k!XC 5、关于酱汁的味道,依个人口味不同,可以在煮汁之前先用筷子轻沾品尝一下味道,根据自己的需要,酌量添加或者减少某种调料(煮好之后就很难调整了);
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6、因为酱汁煮过以后味道会浓缩,建议调料以前味道不要太过浓郁;
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7、三文鱼属于多脂鱼类,脂肪集于腹部,如果是整条买来,食用或加工前要将腹脂剔除;
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ek(}+k3m5v6]9Pg 8、烹调可煎、炒、煮、腌渍、烧烤、烟熏或生吃。但是生食处理时一定要注意卫生,凡鳃丝黑色,肉质失去弹性的,一律不宜用于制作生鱼片;1X&c8Y q#l o

.]HU7nZJn$N LU6M 9、三文鱼头和鱼尾营养丰富,可用做鱼头鱼尾汤和煲,风味独特,注意沸煮时间不要太长。
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4N+D bK#tH1p6F Google大放送:&C:B Hr-J|m~rV
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三文鱼也叫大马哈鱼,学名鲑鱼,“三文鱼”是英文“salmon”的音译。三文鱼鳞小刺少,肉色橙红,肉质细嫩鲜美,既可直接生食,又能烹制菜肴,是深受人们喜爱的鱼类。mNm&N+N:r Zd

:[6CS ^3mN ≮功效≯
+f{&_#Um L k2d
6NU6fEN T$f 是所有鱼类中Omega-3不饱和脂肪酸含量最高的鱼类;
3l2UFZ B,xa0Il
3Y$bq;Nr"h3C-aa 是世界上最有益健康的鱼,它能有效降低高血压,胆固醇的含量及心脏病的发病率;:qn8i5pZ;h/nK yV'K
"_ Bt(e9E0OAT&yt9|
高维生素和矿物质、 高蛋白和氨基酸、低热量、低胆固醇。:I&nkyAV%`

se#R+Y;\:h-qTQ{2Z ≮适用量≯
:E T4H,[/^C
F9S tPV 每次60~80克。生食每次30克左右。
I-E*lO U] Oi'{ eC:u$Q&r&p{!X
≮特别提示≯1R w,\z8x'N6`7R1U
|&A#pr9`6Is
切勿把三文鱼烧得过烂,只需把鱼做成八成熟。这样既可保存三文鱼的鲜嫩,也可以祛除人们不喜欢的鱼腥味。[/color][/size][/font]

FEI651898 2009-6-10 11:22

真是色香味俱全呀
*m:S8NE CyZA 应该很好吃
ldJUp5c`bxD"@ 三文鱼沾汁很好吃H qB/G,x2B|'? Q
不知道这么做怎么样?"J){i5hGd-dN l|3v
回家试试
X U$X G/I8Ij3DF 谢谢楼主!

tsukikage 2009-6-10 13:52

*** 作者被禁止或删除 内容自动屏蔽 ***

monsterliu 2009-6-10 16:03

这道菜算是中西合璧了,因为中国人给鱼去腥比较喜欢用姜,西方人比较喜欢用柠檬去腥。这道菜既用了姜丝又用到了柠檬,不过口味应该更符合中国人了。
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