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水煮豆花鱼[5P]

[size=5][size=4][color=Indigo]原料：
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鲤鱼（或草鱼）一条、嫩豆腐1盒、豆芽200克、香芹200克、干辣椒50克，花椒10克、郫县豆瓣酱30克、蒜10瓣、料酒适量、盐适量。
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Wg"f*e$q$` 做法：
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1、鱼收拾干净，片成薄片，加一个蛋清、料酒、少许盐腌一会；
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!}n UF7m)L#~ 2、嫩豆腐切成片，锅在盘底；e3K!\A${lI
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3、豆芽放入沸水中焯熟；D7Ks+R2H#rF*}'d

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a/l[.f:] 4、香芹洗净切段，也放入沸水中焯熟；&E'g9\6Y C pB
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5、焯好的豆芽和香芹段铺在豆腐上；D6M;fIYo hRl


|E(k5K)x+OZ 6、锅中倒入炒菜用的油量，烧热后，倒入花椒，炒出香味；|WO+Q MS4b
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*W |a _TqdPb 6、倒入干辣椒段，炒香；
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7、将豆瓣酱和蒜片倒入，炒匀；Uaj
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8、倒入热水，水量要能没过鱼片；
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3OF!lGM [Ta 9、水煮开后，将鱼片一片一片夹入锅中，并用筷子拨散；

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10、全部鱼片入锅后，再煮约2分钟即可出锅，倒入装豆腐和菜的容器中，撒上香葱碎即可。
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Xhn w:L [[i] 本帖最后由 176832zzz 于 2009-6-9 01:13 编辑 [/i]]

楼主的水煮鱼太馋人了，做法也简单。学着做做。

这道菜还是第一次听说过，要好好的看一看！

不错，一直都喜欢吃川菜馆里的豆花鱼，今天在此得以赐教，多谢~~

光看肚子就餓了  :loveliness:
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j4j.e H%f&~OO 簡單做法  平常時也可以自己動手作一作  謝謝版大分享

水煮鱼真是太诱人了
YNKi.u$\+L 就是不知道辣不辣kt8|&U2J(e
太辣可是享受不了

俗话说千滚豆腐万滚鱼。豆腐、配鱼那才叫相得益彰啊。豆花鱼又是道名菜，哎我宝贵的口水都留下来了

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊！

我的最爱啊，很久都没吃了，看着感觉就不行了，口水那个泛滥啊

好像不是每家川菜馆都有这道菜,我最早在一家小店吃的这道菜,觉得很不错,在别的店都每怎么看到过

做得真好,　但是我觉得要是最后在交点热油就更好了