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泡椒啤酒鲫鱼

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【原材料】鲫鱼2条、芹菜20克、香菜3根、小葱3根、独蒜2个、小红椒4个、泡椒30克、泡姜10克、青花椒适量。up2X6O\*~
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【调味料】玉米油、豆瓣酱2大勺、料酒20克、醋1小勺、啤酒1罐、白胡椒粉1/2小勺、盐、白糖1大勺、鸡精1小勺、:Z0D$e-Br*J:Z4p]
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【做法】M4D4}
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)f.T9|.H@h/B`vQ 图1：鲫鱼清洗干净，将肚内的黑膜撕掉，放在碗中，撒上少量盐和料酒腌制10分钟。"Zq7w C+_#[(Y V
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图2：芹菜、小葱、香菜、红椒切段，蒜切片待用。

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图3：腌好的鱼用厨房用纸及干水分。6t tPV2U-Em

x;hf1H,y_ I(Q |rU 图4：净锅用鲜姜在锅底涂上一层，入油烧热后放进鲫鱼，一面煎黄后翻面煎。x f\S.@K+bLr

4Z"o&xuURa0Z%w*u 图5：锅留底油，加入豆瓣酱、泡椒、泡姜、蒜片炒至油色红亮。
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EW(v(y.A*I)m!lw 图6：加入啤酒、料酒、醋、白胡椒粉、盐、白糖大火烧开转中小火炖制10分钟左右。\3a)Y eo7v`pf
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图7：汁微收后，加入小葱、芹菜、香菜、鸡精拌匀煮片刻后关火倒入盘中。:]/C&Sp^X.UH
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图8：净锅入油烧热，下青花椒炸香。
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q!d y,E_H:|_ 图9：连花椒一起将热油烧在鱼盘中，撒上些香菜、小葱、小红椒点缀一下即可。2S]5sS;k$bB{j
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【小贴士】
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`,N`A B9Z 1、鲫鱼码味后用纸吸去鱼上的血水，可以去腥，也防止炸鱼时溅油。$^-M6p6@jL!Tk3`
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2、补充一下鸟儿的心得：煎鱼的时候没有煎好之前一定不要翻动鱼身，否则容易破皮哟！
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KYn5e dUA 3、加入啤酒可以使鱼更鲜美，一定要小火炖制一下鱼，这样鱼有一个入味的过程。

很不错的鱼，我喜欢泡椒的味道。
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^2e*cQJ$E G'O 能加到鱼里入菜我还真没有试过。
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j 家里老爸钓了不少鱼，改天可以试做了。|Y}:lDX
呵，又收了一道好菜。

泡椒啤酒鲫鱼感觉辣辣的，应该是四川那边的菜样吧~~这么辣，能带出鱼的鲜味么