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好吃的锅包肉[4p]

锅包肉*P)JP!?:^oF$Ek
锅包肉是一道东北名菜，好多饭店招厨师就经常用这道菜来考试。
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材料：h T{#A-W D!`
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a：里脊肉，淀粉。
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b：醋，糖，少许生抽。+W(g'YM#Vl!nV
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c：蒜，葱姜，红椒，香菜。
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做法：Z4O1Z kL!N
1、里脊肉切成1.5mm左右的厚片，用盐，鸡精，料酒拌匀腌制一下；
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B&R'X7?+f#h#r K6|` 2、糖：醋=3：2混合均匀(这是偏甜口的，要是喜欢篇酸口的多加点儿醋、，滴两滴老抽调匀（老抽可以不加，我喜欢颜色深的菜，所以加了点儿；e0JUqY6^
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3、蒜切末，葱姜，红椒切丝，香菜洗净从中间切一刀；ded.qd'| e0v/W'U

Y5gS"o)iH/h-ql 4、淀粉加少许水拌成淀粉糊，拌入腌制好的肉片，让每片肉都均匀的挂上糊；
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5、锅内放油，把挂好糊的肉片放锅内炸至金黄捞出；\z'~`bn Ft#s
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6、炒锅内放油炒香蒜末，下炸好的肉片炒匀，倒入第2部的料汁和葱姜丝，红椒丝快速翻炒均匀，待每片肉都均匀沾满料汁即可停火，洒入香菜拌匀即可！!@^q%z+y4Vu*w

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实话实说，太太像熘肉段啦，无语，大哥，锅包肉一定要干酥啊。如果你是哈尔滨的，去到外的老一点的饭店一定会吃到很不错的“锅包肉”

美味啊，准备好牙签了，呵呵，有时间一定动手做下

色泽很是不错，楼主不会是厨师吧，呵呵q S m c#UST^9a0QH
居然知道人家啊用这道菜做试题

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

啊！好吃的东西又脆又香收下，回家做做看不知道效果如何

在外面吃过锅包肉,不知道是不是没做好,感觉口感不怎么样.

呵呵！不过就是糖醋里脊嘛？那值得这样推崇哟

楼上的，锅包肉跟糖醋里脊还是有些不同的哦

这道菜我很喜欢的，只是做起来没有想象中的味道，厨艺真是很差

看似很好吃的样子，不过工序太复杂啦，跟照烧豆腐有得一拼，又耗油。

很出名的东北菜呀，每次去我们这的东北餐馆，锅包肉是必选的。
$OrL.W sQ eHZ 谢谢分享，我也试试!

吃到正宗的锅包肉还是在哈尔滨上学的时候呢，工作后总是吃不到那时的味道了，自己也学着做，可是那汁总调不好。

锅包肉原材料一定要用猪臀尖肉，你炸肉的火候掌握的也不好。

锅包肉，我在家的时候妈妈常做，现在一个人在外，很久没吃这道菜了

色泽很是不错，看上去象糖醋里脊，想吃。呵呵！

东北的名菜还真的是很不错，在东北生活了几年，很喜欢吃东北菜

可以用蕃茄沙司调味和色。
S/B#Wvm*M G}+s 肉要炸两遍才能外焦里嫩。

色泽很是不错楼主是厨师吧像熘肉段美味啊!!

唉,现在的锅包肉完全没有满洲风味了.甜甜酸酸的,没食欲.
8Fa}g-D`d 真想吃一顿真正的满洲锅包肉.请高厨举手,本人高薪纳用.