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煎鲜香菇

[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003ye[/img]L:|)oW+w8_zT)d~

)C~,NEhfp!P [img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yf[/img]xKO$nKVo
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[color=#999900]原料:[/color]
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10朵鲜香菇,去掉柄，每个切一半
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1个蛋清，打散
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6s6cU9`u(s)Ls{l!USP 少许蒜茸&g?"n0[%bE$O4r7vT
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2大勺素油
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y7^mS$zTl 少许盐
ri5Z2Ii&{ _$sV{N/A/H}jS
少许干淀粉
h$nm&P e:H#F#E&F9j_M:t
[jv#XOo&U 调料汁
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Dh#X Lk_2Z6~E 少许生抽, 少许白糖，水淀粉，调好 Qa9IJ#n v
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[color=#999900]做法：
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O-{ F#a:M]
0|:s!k#|J1?FG0s7s [/color]香菇放在大碗里，加蛋清，拌匀，加干淀粉，加少许盐"^5h@B%W D.p C

-` v#I:}#\`/f)tn'b 锅里油加热，放蒜茸炒香，拣出蒜茸;D`DY3i yn
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改中火，逐个放入香菇，煎至两面略微发焦2juYL`&G0RH

aI:AT:g Vxh D 改大火，倒入对好的调料，翻炒，尝味道，收干汁就可以出锅了H*J0Cek$qYM@

mROQ0w,sE2A} [color=#999900]心得：rb!Y3J K8dZ#gO?}
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[/color]香菇很吸味，所以宁肯开始的时候少放盐和生抽，快出锅前尝味道，不够咸的话再添加盐和生抽。生抽要特别淡的那种，调料里可多加点水，要不然颜色太深。糖的多少就看个人喜好了。6OA#u$`:wp:HEu
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还可以在调料里点1，2滴醋，可以带出蘑菇的甜味0ZT"Q\
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[color=#999900]热量：
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:irl~#e"q [/color]100克香菇大约只有22卡路里，3可蛋白质，和318毫克钾
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热量主要来自炒菜放的素油的多少了。一般1勺油（Table spoon, 15克）是120到130卡路里， 15克脂肪（素油大部分是不饱和脂肪）4WdIW,i{.]/~!Q

c @L/W~l.U'D/{ [color=#999900]窍门:[/color]/R8nIdLU4A1S)VA%B5k

3[Cm;?Uf@p 香菇太厚易出水,可以用利刀把香菇削成薄片
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/48e595af020003yg[/img]