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五香鱼

:cry 〔主料辅料〕
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鲤鱼…………500克 盐………………20克M;pL/y_5v

pu0|/B+YD 花椒……………10克 味精……………10克/RUpY]&r
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/fL*Y,uFB1\n 大料……………10克 糖………………10克
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桂皮…………10克 料酒…………100克?x3c"bm,EvI\I

8wl x lR N M1sV 酱油……………50克 醋……………150克
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葱姜各…………50克 香油……………50克|U&C D$Ag"J)]`
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〔烹制方法〕
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1.将鱼刮鳞，去头，去鳍，去尾取内脏，冲洗干净待用。1N'C)w`P/ju4F
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2.用刀顺鱼脊骨由头向尾一破两片，再斜刀改成小块，用盐、葱姜、醋、酱油、料酒腌30分钟入味。
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3.锅中留油，油八九成热时下鱼，炸至金黄色时捞出待用。G0S9b
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4.锅中留底油，油热后先下大料、桂皮、花椒煸炒片刻，再加入葱姜，煸炒后依次加入适量酱油、料酒、醋、盐、糖、味精（稍后放），最后下鱼，加水，水量以稍低于鱼量为宜。先用大火烧开，然后改用小火，直至汁浓味厚。取出鱼放干净盘中。锅内浓汁打明油，淋在鱼上面即可。晾凉后人冰箱待上菜。
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{-H(H.U 〔工艺关键〕
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1.鱼块宜炸稍硬，煨时成形不碎。dPQkr}

|SE^i1yV/D 2.武火烧开，文火慢，味汁十之七八收入肉内，酥透为止。
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〔风味特点〕
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~SL)ZYG 口味咸鲜，五香浓郁。x*gGM$I4os*f
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这样的鱼味道挺不错的，我本人很喜欢，谢谢了

楼主此帖怎么没有上传图片呢.如果有的话会更好些.不过本人更喜欢放些豆鼓的五香鱼.那味更地道些.