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菠萝咕噜肉

[img]http://www.78fz.com/upload_image/200903/20090313151409217.jpg[/img],Xf"Lu+qU
材料：五花夹层肉350克、用2/3茶匙盐腌制、3大匙玉米淀粉、菠萝肉150克、青红椒各1颗&{a\3z&Bp
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调味料A：4大匙蕃茄酱 1/2大匙白糖 1大匙淀粉 半杯水
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~!nV PB&e 准备工作：五花夹层肉去皮切成骨牌状，菠萝肉切成方块状，青红椒去籽，切成小方块状。
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制作方法：
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    1、五花肉先用2/3茶匙盐腌制十五分钟；h&@*H{*f2Mc,|$}
    2、加入3大匙玉米淀粉；w}f#cd:Wr6v
    3、用手抓拌至表面都均匀的裹上玉米淀粉；
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E\S0Q#JP:k     4、锅内热油至160度；
1p P_ cT8w     5、投入裹好粉的五花猪肉，保持大火；
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B5UjA:~{G     6、炸至表面呈金黄色，即可捞出即干油备用；
'\6I?%Ihq4\     7、锅内放少许油，投入青红椒，放少许盐炒至断生，盛起备用；
!Wt}k:l%C6J     8、将调味料A倒入一只碗内调和均匀；

fPp,y8F)quV     9、锅内再热一大匙油，将调料A倒入锅内；
u W[@,E|E [     10、用小火一直煮至浓稠，浆汁能挂在锅铲上；
T{V V:x] @     11、放入菠萝块，翻炒几下；
g6R7Ap |#Wvrj     12、再放入炸好的肉块；
ccGv \N B'|a(i     13、迅速翻炒至肉块和菠萝块都均匀的裹上浆汁；D i{;Kjo }.W/N
    14、最后投入炒好的青红椒即可。`9P9Y1R,i4D$H
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制作心得：
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,tp8YL:JD     1> 烧油的时侯，油温要烧够热，肉一丢下去能马上浮起，要想外酥内嫩，就要保持用大火炸；
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&M]V$idsd-~;~     2> 最后裹浆汁的时侯，不要让肉块在锅里停留太久，停的时间太长就会吸水变的不酥脆。

以前吃过一次超喜欢吃，就是自己不会烧，外面买过几次味道也不对。