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方鱼蒸鸡

[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/74.jpg[/img]2LAG+SD
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
jR4u"Q\~1]%\ 方鱼蒸鸡wH(Z5^`9t;B0N"q
[b]主 料：[/b]`9C}+o-S(v1sM$R
鸡半只约一斤四两，方鱼一条约一两半，芹菜二条去叶切碎，姜数小片。a-Nt:Pr2\
[b]配 料：[/b]s0I|,U _I'Z!JK
腌料：麻油、胡椒粉少许、盐3/4茶匙、糖半茶匙、生抽一茶匙、酒一茶匙、生粉二茶匙、油一汤匙。 7yh2?R7X x*? N
[b]做 法：[/b]
"^RjRY_%t 1、大地鱼用毛巾抹干净，去皮去骨，把肉放在暖油中，用慢火炸香，捞起。冷后便脆，然后舂碎。
S#Z.f?0my9_)M 2、鸡洗净，抹干水斩件，加腌料捞匀，加姜又捞匀，盛碟上蒸熟，约蒸十二分钟，下大地鱼及芹菜再蒸一分钟，取出捞匀即成。
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^0c\j9w [b]备 注：[/b]s'Mrcp,i
方鱼又称大地鱼。 [/size]