hansebin 2006-9-17 11:35
粉皮拌珍肝
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/3279.jpg[/img]{]+n!DmZ[N6|
[size=2][b]菜 名：[/b][/b]
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粉皮拌珍肝6_G&@2M_*_D Q
[b]主 料：[/b]+z h^7[6?q2Ql
粉皮10张，鸡肝6副约8两（约320克），姜2片，葱2条，酒1/2汤匙，番茄1个。
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[b]配 料：[/b]m3{.e'PU `e8H:q]
调味料：生抽、老抽、五香盐、麻油各1茶匙，糖1/2汤匙，酒1/2汤匙，水2汤匙。!F P s+|LaT%E
[b]做 法：[/b] Fi;S1m ?&Ci
1、粉皮用滚水淋过，沥干，切条，放碟上。
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2、鸡肝洗净，切除油脂。
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3、烧滚水，放入姜、葱、酒，放下鸡肝滚5分钟，取出，姜、葱不要。
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4、烧热调味料，放下鸡肝，慢火煮至汁液收干，等冷却即切片，排于粉皮上面，以番茄伴碟即成。 H y7Pl5] I S0` W
[b]备 注：[/b]7sF7O8]6mx0h$^9V w!_W
五香盐可用盐2茶匙、五香粉半茶匙慢火炒香而成。存放小瓶内，随时取用。[/size]
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