hansebin 2006-9-17 11:27
蛋白草菇
[size=2] t[z5SO4M
%]'\Bb{2Q#y%{
[img]http://www.chaofood.com/dish/dishimg/325.jpg[/img]
4n`;?yh;e;t
[b]菜 名：[/b][/b]
!X6R ~KmH(s
蛋白草菇6q:O-B6]'f9n
[b]主 料：[/b]'mbfS
y-_5m@4\
鸡蛋10只，干草菇50克，火腿片25克，鸡油50克，瘦肉150克，肥肉100克，鸡壳1个，上汤650克，味精5克，鱼露、精盐、白猪油、胡椒粉各适量。&^1z%N9fo#\ a)L u!o @
[b]做 法：[/b]
+\;\;p{ V
\9x
1、把鸡蛋10只去壳，取其蛋清，掺入冷上汤200克，加入味精、鱼露、用筷子搅拌，使蛋清和上汤混合。另取平底铁盘一个，抹上白猪油，将蛋清倒入盘内，放进蒸笼蒸约8分钟取出，用刀切成长方块待用。^i
R1l\e
2、把干草菇去蒂，洗净，用温水泡软，然后再用温水泡洗几次，挤干水分，放入炖盅内，加入鸡油、味精、精盐和上汤100克，并把鸡壳、瘦肉泡熟洗净盖在上面，放进蒸笼蒸30分钟，取出去掉瘦肉、鸡壳。%g-| P Z$HPk3]"W
3、把切好的蛋白砌进餐碗中，下蒸笼蒸热，加入上汤350克和草菇、火腿片、味精、鱼露、胡椒粉即成。\
|
\u.Ah-W
[b]特 点：[/b]
%OR\9at+A4T
清鲜嫩滑，爽口清香。 [/size]
在线客服(1)