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酥炸牛柳

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tTh[\ R#Mg[P     原料：
l+sH6{s;S     洗净牛柳500克，鸡蛋100克，食粉4克,生姜1块、大葱1棵、白糖、味精、淮盐、急汁各3茶匙，酱油、绍酒各0.5汤匙，干淀粉5汤匙，花生油1500克。
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    做法：
k!A2k%~5fZoc.n%t     1、把牛柳切片，每片重50克，用刀背横、直拍松，加入食粉、味精、酱油、绍酒、白糖和用刀拍松的姜、葱，腌渍1.5小时。
$V,jGBf"Cq4d     2、将鸡蛋打散，放入干淀粉3汤匙搅成糊状，把腌好的牛肉入拌匀，每片取起拍上干淀粉。  ;D0g.t#G%Y9c
    3、炒锅内放入花生油，烧至六成热时，下入牛柳炸至金黄色，捞起，一件改切三片装盘即可。
C|e`Gg@8@u0b     特色： 9U$| ~6Ta:iOhI
    此菜皮脆里嫩，甘香可口。