查看完整版本: [转贴]干贝水晶鸡

[转贴]干贝水晶鸡

干贝水晶鸡
y%[:}Veu/o1qw/o3W
:X`3vk|g $uY:h0RD
[img]http://news.xinhuanet.com/food/2006-09/15/xinsrc_352090305161859324893200.jpg[/img]?.bDXj T'xd

u'Uk
l-P%Lp+` ~F#z
l7X D+r+Q5tE Ep![
原料
0d8q k'w)j$M'}%`
i[&h9Nly!d1c/d&t6f     鸡脯(500克)、干贝(75克)、辅料：鸡蛋白(3只)、黄酒(20克)、盐(6.5克)、菱粉(65克) )kbfu]hS/Z

2WV9T$w5bQH     制作过程
,Y,\;yU]&_| x|s;[hZn%N+f+S;O
    1. 将鸡脯开花刀，再切成方块，先用盐抓一抓，再用打散调匀的蛋白抓一抓； \S8A8bUr"UPk
vP(iC"]&S$^
    2. 然后将鸡块一块块地放入开水锅内川一川，使鸡块稍微结实一些，再将鸡块放入大碗；
(N~R[\6i,Qk
P^p'Bq
e"gk@S     3. 加清水(也可用清汤，但蒸好后较混浊)、干贝、酒、盐、上笼蒸熟(约五十分钟)即好。