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鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文]

[font=黑体][size=4][color=Blue]鱼头炖豆腐 色香味俱全[图文] P!K
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j m,~1T9H6`k%R?+L 网上找的做法 但是味道真好 汤汁很浓郁
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)jo'G(g7m(O%N 做法就照搬给大家 图片用我滴 嘿嘿~~
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我还往里面放了蟹柳和香菜
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适合一家人围着锅吃 不错的哦~~据说主教练蔡斌也很喜欢吃鱼头呢Z/w6ovb N.zp'r-v0fy8R
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1Fa1x9d/X+G G)zj 原料w
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2b`VS e!_7A9|` 鱼头1个（约500克） 嫩豆腐1盒  香菇8朵  大葱3段  老姜3片盐1茶匙（5克）"G#pDWakW
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做法v T$@7Y;o/Mgl
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1)鱼头洗净，从中间劈开，用纸巾蘸干鱼头表面的水分。嫩豆腐切成1cm厚的大块。香菇用温水浸泡5分钟后，去蒂洗净。*drDc!j!RK

~8ZG;}J:| 2)煎锅中倒入油，待7成热时，放入鱼头用中火双面煎黄（每面约3分钟）。将鱼头摆在锅的一边，用锅中的油爆香大葱段和姜片后，倒入足量开水没过鱼头。
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)l9h_f%_lME8OU 3)再放入香菇，盖上盖子，大火炖煮50分钟。
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P1p'HZG;Q/UP 4)调入盐，放入豆腐继续煮3分钟即可。
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YF~$Tn 小贴士
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l!T @Y(sK **用鱼来做汤，都需要先经过油煎，再倒入开水炖煮，其汤才会呈奶白色，且味浓厚。汤的奶白色，是油水充分混合的结果。
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_*['Zp;t]Y **不建议大家在汤中倒入牛奶或奶粉，这样，煮汤时，会出沫，影响汤的成色。
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o-|h4l b;l$K0B **在日常煲汤中，不是汤的颜色成奶白色才是好汤，主要看原料的蛋白质含量哈。
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**煎鱼倒油之前，可以用姜片，先将煎锅内部擦拭一遍，这样，在煎炸时，会减少油花四溅[/color][/size][/font]