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椒香腊味炒饭[7P]

材料vMfEr}
1.腊肉或酱肉或腊排
g2K#Qh? 2.杂粮若干，如玉米，青豆，绿豆，薏仁，小豆，等等等等，不一而足$XO5H$R4\2c
3.葱|:u2[zso%A
4.米饭，最好是陈饭，水分较少，如果是新鲜饭也可以，煮得干一点，煮的时候加一点点油
m.lsG }4Y"T 5.花椒面，最好是稍微高档点的哦~~椒香四溢的那种
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6.油g vs b3k$WAt
7.盐3]M}:k|e%a
1.首先要做的就是用温水或热水泡杂粮Q ad$qe4\,X"LA
我今天用的是绿豆和青黄豆FVy%Aw!b
先洗一洗，把上面的皮皮洗掉{&X"wsfF K
然后水泡，尤其是绿豆和玉米一定要泡，不然太硬了影响口感8i?2nx`7r
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绿豆和玉米粒要泡一个小时以上哦0}C,wfsdv$}
泡好后入水煮，煮耙起锅~~~~~ Q3i"\W-b3KYp
2.找来腊肉，切丁。腊排就不用了哈
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3.葱切段，大约一公分左右一段就行了
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4.炒腊肉，如果炒腊肉，油一定要少放，薄薄的一层，润一润锅底就够了，腊肉会出油的哦~~~ |7NEn-g@Q+K+?
腊排可以适当再加一点点。:CU^:m/U
还有就是油多了炒饭炒出来是黏在一起的，不散，不香，腻人y*s\+c1w&A:SSr
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5.腊肉炒到微微出油的时候，放入煮好并滤尽水分的杂粮一起翻炒qs/Q~;d9LuB0J
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6.翻炒均匀后放入米饭，不停翻炒，直至米饭炒散，可适当用锅铲底压一压，以便米饭散开
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7.这时候撒入花椒面~~~~多撒点哦！！！你会问道椒香四下飘散，闻之馋涎欲滴~~~rc~h;m
再放入盐，放前先尝尝盐味，因为腊肉本来有盐，而且不同的腊肉盐分有多有少，不好掌握，还是实践一下比较好~~~
&^%Ypm9K4DG 翻炒均匀过后关火，这时候放入葱段，用余温翻炒均匀~~'F_jP]
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这样葱香更加浓郁~~~/h&e^1a?2x|
然后起锅装盘~~~
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6l,\4iKW#C'P [[i] 本帖最后由 xianyuanzi 于 2009-3-24 17:10 编辑 [/i]]

图怎么看不到啊 感觉还是比较诱人的  馋啊

葱蒜可以分开煸香，米饭很重要，不然炒成了锅巴。