ral2001 2009-3-22 15:27
手抓饭
都说好手艺是出自男人之手，我看一点不假。今天就把我老公的手艺给大家展示一下，他的拿手绝活——新疆手抓饭。因为是在新疆出生长大，融入了很多少数民族的饮食习惯，而且，他的手艺，已经是在亲戚和朋友之间传为高手。
dz-qI1B2L
-p5BDv*[:b
D N N
主料：羊排、米饭、胡萝卜、洋葱。N
r'q }o'q`
re4J!h$p4Q
调料：食用油、食盐。:m e0Qn&Z FQ
eH$`;`1Q3Fh
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043519446.jpg[/img]E-FH)P/IF*AQ
8_ W _z'z*IT0t%Q
]2O$[.WNr^5ux
1、首先是把羊排剁成小块，因为是在家里做，骨头要小点，这样好熟也好入味。
O(S b5fU;K T
2D#[ A|){rs m+y
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251043591194.jpg[/img]
7X)l)F r7f wJB
X.@
A1B y#w9?}
2、把胡萝卜切成较粗点的条就可以，要多点，这样一个是好吃，还能有很多的营养。g$ee1jH6?^8a
,Rj ^5ub
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510440K4R.jpg[/img]
QWN3mM$r:g1f/Xf
g8y} f1WEE
3、还有一个非常主要的配料＿洋葱。把一个洋葱也切成粗点的条备用。E)F&VZ
e|TYD"g,w
6O#b.W5KIf/pY)K
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/25104415RS.jpg[/img]
1k
R9B#nne qQ8D
y q5[6Y1JjYy
4、锅里要倒4-5个炒菜的油，等油在6-7成热的时候，把排骨倒进锅里进行翻炒，一般要炒15分钟左右，骨头里基本没多少水分了，从油锅里捞出来，把油剩在锅里。你看到这么多的油其实一定都不多。 Fm"BK Q"D)YiY
r8O!vdg u1^8wIZT
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510442315G.jpg[/img]w(R U_5O
T{rw"A|
5、用刚才的底油把洋葱先入锅炒一会，再把胡萝卜也放进去一同翻炒。
'\]U-[gG
n4{%C \}!y!vd?
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044314155.jpg[/img]
$L5Gb dmQ$B B
h(rbh
Z$C-Jk
6、大家知道，胡萝卜要用油炒了，维生素才可以释放出来，一定要炒软了。
W c`U:^ W'Phr
z,x3R yz5K
H
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444164J.jpg[/img]B&A
O @"\(o
\
9|/Y1Ow iny
7、现在把提前洗好的米扑在胡萝卜的上面，在把前面炒过的排骨再扑在米的上面，然后把足够的水加好。（还要根据米吃水的情况来定）把锅盖一定要盖严实，中小伙闷三十分钟或四十分钟后起锅。这期间要不段的转锅，受热要均匀以防沾锅。 y t&E!I-sB
xak6A+m4w
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/2510444cL0.jpg[/img]
9M
eu+c,y4a
0@)dr/s.i+B/U
8、看，这么一大锅的抓饭就闷好了。最后还要有技术，把饭在锅里拌匀，装盘就开吃了。
8P.L&M F G!~1f5c a [
:}-DG"X\Q
[img]http://food.chinasq.com/upimg/userup/0712/251044594449.jpg[/img]b {B? w
\1y.S MR
w&a,Pa+Oj
9、手抓饭，顾名思义就是用手来抓着吃的，不过我们还是没有那个用手抓着吃还不掉一粒米的技术，只好用勺子吃了。不用什么炒菜，只要有一盘咸菜或凉拌小菜就可以了，再烧一壶香喷喷的奶茶，那真是没法形容的美味佳肴。 好了，大家快来尝尝吧。*@u Oi5m"r4zD
gz%kbW)IY,]
t
[b]小贴士：[/b]
t6xO"y2`
X"~
H vqS u z$t
在加水的时候，要把盐放进去，要适当的多点，不然很淡了就不好吃了，不加其他的调料，只加盐就够了。也有的人喜欢吃孜然味的，那么就在出锅前需要拌的时候，把孜然加进去一起拌就可以了。
623733702 2009-3-22 17:03
跟炒饭差不多吧，如果不是用手抓着吃的话，油乎乎的用手抓，呵呵
sss0000 2009-3-22 20:26
看了就想吃啊，一定很好吃吧。我已经馋啦。口水都流出来啦。
tuichezou 2009-3-23 14:24
新疆手抓饭
DEP*X\8p,p
想想都流口水，呵呵
)[ V4@h9mw+Br
有时间就学学
在线客服(1)