查看完整版本: 风味卤肉

风味卤肉

[size=2]
X-VrX(Y)a^ ·配　　料:
As|$F ]:[5ZB q6F 五花肉，切1，5厘米厚，宽2厘米长的肉块，用纱布包好，用线扎起来，像这样，留一个长长的线头。 _,R3U'D1x;\M V+w
佐料：茴香籽、八角、花椒、草果、桂皮、老抽、盐，白糖、油等等（超市有售）

ja_Y6c({$pEZ [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511364616281.jpg[/img]j,_2q+z7Nv-{)@U

M9`ckM4P`&m ·操　　作:
q)|@H g0s 烧一锅开水，把肉块和姜片放入烧开，等锅里漂起一层白色泡沫。目的在于去腥去油。
*eZ.w%z#|v}1`7F6E [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511371244296.jpg[/img]X.}1Wj6y:c2OT
滤去泡沫和水份，肉放在一边备用。T$z*l[C.]V
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511373214287.jpg[/img]
tK)X;r!B ~)b
[ 炖锅里放油，放入白糖，用铲子炒。rg#c~w{f~aK
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511375859309.jpg[/img]
jcWV8g 注意不要烧焦了，炒成金黄色。'Fk fHQ V1JIDF
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511381947394.jpg[/img],W&i\*MEh1Mn D-l
把肉倒进去，糖浆可很好的给肉上色。4P6z(paH8_K*I
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511383833419.jpg[/img]
9ti"Og'k1{2T@~2?@ 加调料，盐、老抽（黑酱油）、和适量水，把沙布包放进去，把线头放在锅外面。
0d9}3C~%t k"YXn [img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511385894547.jpg[/img]
NS6lC:Uf~Yy 盖上锅盖，小火炖1小时，注意锅里的水分。看到外面的线头吗？一会儿就知道它的作用了！　好了！热气腾腾，香气四溢，肥而不腻的卤肉好啦！可以用同样方法做排骨、牛肉、猪手、猪尾、猪耳朵。。。把线头一提，沙布包就拿出来了，不用找来找去了。v fc3j)])|
T@y RL
[img]http://www.haochi123.com/upload/2006_4/images20064511392431821.jpg[/img][/size]