admin88 2009-3-11 11:06
私房菜茶香五花肉[7P]
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私房菜茶香五花肉
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[ 以茶入馔，除了取其清香之味外，不同的茶还有不同的特点，用红茶来烹调肉类，可起到消脂除腻的作用；用绿茶来烹调海鲜，则有除腥提鲜的作用。程 敏今天做的茶菜，是将红茶汤与五花肉一同烹煮而成，她称，红茶口感醇厚不苦涩，一来可使五花肉红润诱人，二来可消除五花肉的肥腻感。
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烹制材料(两人份)
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材料：五花肉(200克)、红茶包(2袋)
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调料：油(1汤匙)、盐(1/4汤匙)、白糖(1/2汤匙)8Lm8M$V^-j
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第一步
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1 五花肉去毛洗净，切成厚块；红茶用2杯开水冲泡，泡出茶汤，茶包弃之。
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第二步
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2 烧热1汤匙油，倒入五花肉块大火煸炒至出油，待其呈微黄色，倒出锅内的余油。4w/T*A{ W'yh(H2x
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第三步8}&uKVY\5z$X
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3 注入2杯红茶汤，与五花肉一同搅拌均匀。Dd#P)^[T
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第四步
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4 加入1/4汤匙盐和1/2汤匙白糖调味，加盖以大火煮沸，改小火炖煮25分钟。+l
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第五步
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5 煮至汤汁变浓肉熟烂，即可出锅7E ^~w'X6Z g;G0`
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完成+{N"e5A _o
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厨神贴士 1、选购五花肉时，以肥瘦层叠相间的为最佳，不宜选皮下脂肪太厚的，否则成菜吃起来会过于油腻，难以入口。'`b#x8^ a
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2、五花肉切块后，要先下锅煸出油，倒出锅内余油后，才倒入红茶汤同煮，此法可使五花肉煮熟后不会有肥腻感。
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3、除了用红茶包外，还可用铁观音、乌龙茶、普洱的茶汤来烧菜，由于茶叶吃起来苦涩味较重，口感较差，因此取茶汤便可，茶叶应弃之。
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4、用白糖给此菜调味，不仅有提鲜增香的作用，还可以去除红茶中的涩味。
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w117632615 2009-3-12 18:44
看着就有些胃口，有时间就来自己做着试试，让别人尝尝咋样！！！
suny053 2009-3-12 21:20
好像有很多用茶做菜的方法，最出名的应该算是樟茶鸭子了。不过自己一次也没做过，貌似对这样搞不是很感兴趣的样子。
zcxzs 2009-3-13 10:10
看起来就很好吃，哈哈，我喜欢吃这种菜~以后可以自己学着做一点
xingxing1024 2009-3-13 11:37
茶的香味和肉的香味结合出来 是这到菜的亮点，支持一下啊，哈哈
yfj325271 2009-3-13 18:33
这个菜看起来还不错，学习学习下，不知道麻烦不？？
rnmszs 2009-3-13 22:23
这个做法非常特别，有时间一定要尝试一下到底味道怎样
xygoon 2009-3-13 22:54
简单就好，太复杂了懒得动手，要是不用自己做有吃就好。
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