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椒香皮蛋

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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007k8[/img]|_O tS;~:T r+V@+g?
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[img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007k6[/img]很多人都爱吃[b]皮蛋廋肉粥[/b]，但皮蛋这种食物少吃无妨，多吃却对身体有不良影响。
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O5Qv A#A*sW 因为皮蛋是透过混合纯碱、石灰、盐和氧化铅，将鸭蛋包裹而腌制的，所以如果经常食用，可能会引起[b]铅中毒[/b]。
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这会导致失眠、不能集中注意力、贫血、关节痛、思维缓慢、脑功能受影响等症状。此外，铅更会取代钙质，影响钙的摄取，可能造成[b]缺钙[/b]。b Y1AjQ7q8z q
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皮蛋在营养上的[b]价值[/b]，一般说来有：富含铁质、甲硫胺酸（必须胺基酸）、维生素E（以上是和鸡蛋做比较）。}XUhCM,a

*f"LRS9LCqrc [b]缺点[/b]是：经碱液变性之蛋白质不易吸收，变性蛋白质中之LAL在动物实验有未经证实的肾病变。
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`3_$h @ 但也不必太过於惊恐，因为只要在购买时稍加注意，记得查看皮蛋壳表面是否有黑色大小不一的斑点，若有，则避免食用即可。u1^dw e/FoX

9E,sm7L#Ix;K [b][img]http://album.sina.com.cn/pic/49834dcc020007ka[/img][/b]6X[@,N9I U

*f o7o)H"MT [b]【椒香皮蛋】[/b]
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[u]原料：皮蛋　青椒　红尖椒[/u]　/_g k q`@!c
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[u]调味料：盐　味精[/u]
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[b]１）[/b]皮蛋切弯月块摆盘，青红椒切小丁。
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[-A lm,Rly x [b]２）[/b]锅热倒油，把青红椒放入煸炒，边炒边倒少量水。这样可以防止炒焦，又可　　以让青红椒块熟，不过不要一次倒太多水，否则就不脆了。
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'W,pq/siU3|x_#X [b]３）[/b]加盐、味精，青红椒倒到摆好的皮蛋上就可以了。
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[color=#ff9933][b]*青红椒别炒太干，不然皮蛋就没椒香味了。*[/b][/color]
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