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天多利燒雞

[size=3]天 氣 時 寒 時 濕 ， 介 紹 大 家 煮 印 度 菜 ， 色 香 辣 有 齊 ， 有 助 驅 寒 祛 濕 。 而 印 度 人 在 烹 調 時 會 加 入 一 種 獨 有 的 香 料 — — 伽 蘭 馬 莎 拉 粉 ， 主 要 由 小 豆 蔻 、 小 茴 香 籽 、 丁 香 和 肉 桂 磨 成 的 香 料 ， 味 道 勁 濃 郁 ， 能 去 除 食 物 的 羶 味 ， 聞 到 都 開 胃 。
j-m` S;[ 天 多 利 燒 雞 是 印 度 名 菜 之 一 ， 若 想 燒 出 來 的 燒 雞 色 澤 更 靚 ， 可 加 入 少 許 紅 色 食 物 色 素 於 醃 料 ， 出 來 效 果 會 更 好 。4\/t^{+u6s
材 料:\-m(Ab"eg
雞 腿 2 隻 、 橄 欖 油 5 湯 匙 、 鹽 少 許 、 小 茴 香 籽 1/4 茶 匙 、 檸 檬 汁 2 1/2 湯 匙 、 紅 辣 椒 粉 1/4 茶 匙 、 薑 茸 1 茶 匙 、 酸 乳 酪 5 安 士 、 伽 蘭 馬 莎 拉 粉 少 許 、 芫 荽 碎 適 量5t`X7r V
做 法:
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k2[k 1. 將 雞 腿 加 入 少 許 油 、 鹽 、 小 茴 香 籽 拌 勻 ， 醃 半 小 時 待 用 。
c%h}N1cu 2. 將 2 湯 匙 檸 檬 汁 、 1/8 茶 匙 紅 辣 椒 粉 、 薑 茸 、 鹽 拌 勻 ， 混 入 雞 腿 中 醃 半 小 時 。q2nI+z_
3. 將 酸 乳 酪 、 伽 蘭 馬 莎 拉 粉 、 橄 欖 油 和 餘 下 的 紅 辣 椒 粉 和 檸 檬 汁 拌 勻 ， 混 入 雞 腿 中 再 醃 2 小 時 ， 取 出 放 上 焗 盤 ， 醃 汁 留 用 。Zkf+z*hob
4. 預 熱 焗 爐 至 180 ℃ ， 放 入 雞 腿 焗 25 至 30 分 鐘 ， 每 10 分 鐘 用 醃 料 汁 塗 上 雞 腿 ， 至 焗 熟 為 止 即 可 ， 最 後 撒 上 芫 荽 碎 做 裝 飾 。 _4n^.B)mc&H%N z
貼 士:
6Jy7~k0^+b,d&]g(c 醃 雞 腿 前 先  上 幾 刀 ， 可 讓 它 更 易 醃 入 味 。
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[[i] 本帖最后由 zerohead 于 2009-3-10 02:26 编辑 [/i]]