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鱼香茄花

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·图　　片：
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·配　　料: ajrkBI9C
嫩茄子400克。3B+fq F dbp"`t
配料：胡萝卜10克，青椒10克，川椒10克，色拉油750克，湿淀粉10克。
wL,j(VTD \ 调料：碘盐5克，酱油8克，味精4克，白糖10克，醋5克，料酒5克，红油10克，葱姜蒜各3克
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2G!{?YsY/aW ·操　　作:$MB"I/?-~q|4j
1、茄子去蒂洗净去皮，切成两半，剞十字花刀，再改成5厘米的段。胡萝卜、青椒、川椒、葱、姜切丝，蒜切片； M] m*mP
2、碗内放酱油、盐、糖、醋、料酒、味精、湿淀粉、少许汤对成汁待用；^0}!{ [ w-IYz2O.ta
3、勺内放油烧七八成热，放入改刀的茄花炸成金黄色捞出沥油，装盘；oK+Umi4w7e
4、勺内放少许底油，烧热，放葱姜蒜炝锅，再放入胡萝卜丝、川椒丝、青椒丝略炒，倒入对好的汁，炒熟成流芡，加红油，烧淋在茄花上即好。
0CQN5m|)jc:p6mB ≮烹饪关键≯
Usn$i9KC 炸茄花时要热油。[/size]