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松仁鱼米

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350克 淡水鱼肉 FW!qRNv)j)y1s ~x
100克 松仁 +N] `3e:x)T-G
60克 红椒
;V_7{}#qHmj 80克 青瓜 Xr8Y;FXk~+OG r
1支 青葱
E5j!k1mqBj4u 25克 加饭酒 $rz\'} w)g%N#hN
4克 精盐 K0N(Nq)F'B
50克 水淀粉
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T 15克 芝麻油 7~:n }4d*NxB,r#yg
适量蔬菜油
-m+qm(S@ ]?n 腌汁：
LOV,p,qmk E{ 1.5克 鸡精
/?`+Eb&A6MA 1个 蛋清 A4`;`3mb.D*d
1.5克 白胡椒粉
YQh;M3^ 13克 玉米淀粉 S,Em7_fV;is3O
15克 菜油
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(Q5b"d9O v 1.鱼肉切成和松仁一样大小的丁粒。和腌汁拌匀腌制30分钟。
:VD3XN,a.s1dX 2. 青瓜、红椒、葱白切成同鱼相仿的粒。 )[!L%]R3f!M,]G[.a
3. 将色拉油烧到四成热，下入松仁炸至金黄色，捞出沥油。 !{]"j
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4. 鱼米亦用110C/230F热的温油滑散，随即倒入漏勺沥油。留2小勺底油烧热。 (YNX @\0s,ah G@]
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5. 趁热锅余油下葱白略煸，随即下绍酒、精盐、鱼米、松仁，用水淀粉勾芡，颠翻几下，淋入芝麻油成佳。
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