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锅塌豆腐

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qs-[$U4K9B!s;gJ g 300克 豆腐
v z$d;oLA 80克 虾泥 (H @)A6@&n?
少许盐，胡椒和加饭酒 (Ho;u
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1支 青葱 2N(JX3VP#J~2L
5克 姜丝
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25克 沙拉油 L(Z@;?6{(](h0h
挂糊： -D2Nh@;S
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1个 鸡蛋 nX$P;w$i/i2kV,lp
5克 加饭酒 8f(N `.U;Fv
1克 鸡精
`0c"KC LzY;X\4Xx;Q 3克 精盐 0}X"R@[
8克 面粉
)a,W Z1]l]8y 15克 湿淀粉 aH6j*z#T%uXD
汤汁： o Z j3lSIFo*?)K
5克 生抽酱油
CEM"MQ@Y/e5{vB 50毫升 上汤 2On9n-~#`F2~
5克 加饭酒
$Ko fw*]H 1. 豆腐切成5x3x1厘米的片状。虾泥用少许盐，胡椒和加饭酒拌匀。两片豆腐间夹上虾胶，入蒸笼中蒸5-8分钟左右。
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{ g AIo7W 2. 把鸡蛋搅打均匀，加入挂糊的其它配料拌匀备用。
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zF/{/c 3. 将蒸好的豆腐挂上一层薄糊，入五成热油锅煎至浅黄后放入葱和姜丝，倒上汤汁，加盖收干，盛盘即可。
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